近日江西一栋居民楼突发严重火灾，房主烹饪时起锅倒油准备炒菜，接一通电话后着急出门竟忘记关火，等返回时家中已被大火烧成一片废墟。消防员接警后迅速赶赴现场，经20分钟紧张扑救才将大火扑灭，现场画面让人看着揪心。
事发时房主只是短暂离开，谁都没料到短短时间内火势会蔓延得如此迅速。厨房本就是家中用火用电用气最集中的区域，油锅持续加热无人看管，油温会快速飙升至自燃点，火苗一旦引燃厨房的易燃物品，火势会在短时间内扩散。现场消防员勘查发现，大火从灶台开始蔓延，引燃了抽油烟机、橱柜以及周边的杂物，浓烟和高温让整个房屋的装修和家具全部损毁，墙面被熏得漆黑，家电只剩焦黑的外壳，生活用品几乎无一幸免，原本温馨的家彻底变成废墟。
这样的意外并非个例，因做饭时离开引发的厨房火灾频繁发生。北京朝阳区曾有居民烹饪时离开，油锅过热起火引燃抽油烟机，火焰顺着排烟管道蹿入屋顶，造成火势快速扩大；浙江兰溪一位女士炖猪肉时接电话外出未关火，回家后看到锅内食物烧成焦炭，厨房一片狼藉；东阳一名居民炸土豆时接电话的两三分钟里，油锅就燃起大火，浓烟顺着管道蔓延，厨房被烧得面目全非。这些案例里，房主都是抱着"就离开一会儿没事"的心态，最终酿成了不同程度的损失。
很多人都有做饭时接电话、取东西的习惯，总觉得短暂离开不会有问题。殊不知油锅在无人看管的情况下，3分钟内油温就能达到自燃点，哪怕只是转身接电话的几秒，危险都可能突然降临。炖汤时离开，汤汁溢出可能浇灭火焰导致燃气泄漏；蒸锅烧干后，金属锅底与燃气灶直接接触还可能引发变形漏气，这些看似微小的疏忽，都可能成为火灾的导火索。厨房中的抽油烟机、排烟管道长期不清洗会堆积油垢，遇到明火极易被引燃，让火势进一步扩大，这也是很多厨房火灾快速蔓延的重要原因。
日常烹饪的小疏忽，可能换来无法承受的代价。厨房用火多留心，平安才能常相伴。
