首先，要去除毒性部位。
市场上购买的带壳银杏果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。在剥除外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。
其次，要牢记不能生食。
银杏果不能生食，但通过高温烹饪可以去除银杏果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。
蒸： 开水上锅，大火蒸十几分钟。
煮/炖： 水开后下锅，开水煮10分钟。与肉类一起长时间炖煮（如1~2小时），不影响白果的口感。
炒： 炒菜前需要先开水煮熟后，再与其它配菜一起下锅烩炒。
不建议大家用微波加热烹调带壳银杏果，以免因操作不当产生危险。
再者，要控制食用量。
熟制的银杏果不要过量食用。建议大人控制在10颗以内，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。
此外，银杏果富含支链淀粉，炒制后应趁热食用，口感软糯，冷却后口感发硬。
