女子蒸一锅馒头，掀开锅盖后拿着筷子"一顿操作"
一位女子蒸馒头时出现回缩现象，下一秒"碎碎念"揍馒头令人爆笑。
视频中，女子在揭开锅盖瞬间急忙拍打"抢救"，嘴里不断念叨"起起起"，"打你打你打你"，馒头以肉眼可见的速度恢复了饱满状态。网友：心肺复苏成功，妙手回春。
馒头蒸好后出现萎缩或塌陷的现象，可能是由以下几个原因造成的：
1. 发酵时间过长：如果面团发酵过度，其中的酵母会产生过多的气体，使得面团的结构变得松散。当蒸制时，内部的空气和水分在高温作用下迅速膨胀并逸出，导致馒头结构不能维持，从而引起塌陷。
2. 发酵时间不足：如果发酵时间不够，面团中的气孔发展不充分，面筋网络没有形成良好，导致馒头在蒸制过程中无法保持形状，容易塌陷。
3. 蒸锅盖的密封性太好：在蒸制过程中，如果蒸锅盖子密封得太严实，蒸汽无法顺利排出，会在锅内形成一个高压环境，一旦打开锅盖，馒头内外的压力差会突然增大，导致馒头内部的气泡破裂，引起馒头塌陷。
4. 火力太大：蒸馒头时火候太大会导致锅内温度过高，蒸汽强烈冲击馒头，使其表面快速硬化，而内部还没有熟透，这样容易导致馒头内部结构不稳定，进而塌陷。
5. 面粉问题：使用了高筋度面粉或者面粉质量不佳也可能导致馒头结构不稳定，造成蒸后的塌陷。
6. 操作不当：例如，发酵好的面团揉得不够充分，或者二次发酵不当，以及蒸制过程中开盖过早等都可能导致馒头蒸好后塌陷。
解决方法：
- 控制好发酵时间，根据温度和湿度调整发酵时间，避免过度或不足。
- 使用适当的火力进行蒸制，避免火候过大。
- 确保蒸锅有适当的排气孔，让多余的蒸汽可以排出，减少内外压力差。
- 使用中筋面粉，确保面粉的质量。
- 蒸制完成后不要立即打开锅盖，稍微等待几分钟再开盖，让馒头逐渐适应温度和压力的变化。
- 在蒸制前对面团进行充分的揉捏，确保面筋网络的形成。
通过以上的调整和注意事项，应该能够有效解决馒头蒸好后出现萎缩或塌陷的问题。
