老话说得好："药补不如食补"。
春天阳气生发，正是养肝护眼的"黄金期"。很多人不知道，菜市场里几块钱一把的寻常青菜，有时候比保健品还管用。
今天要说的这种菜，自带"天然青霉素"的特性，春天使劲吃，不仅眼睛越来越亮，身体也越来越结实--它就是菠菜。
春天的"护眼王"，不是胡萝卜，是它
一说护眼，很多人第一反应是胡萝卜。但其实，春天的菠菜才是真正的"护眼王"。
菠菜富含叶黄素和玉米黄质，这两种物质是视网膜黄斑区的主力"护卫"，能有效阻挡蓝光伤害，延缓眼睛老化。对天天看手机、盯电脑的现代人来说，简直是餐桌上的"眼药水"。
而且菠菜性凉，春天吃正好清肝明目，特别适合肝火旺、眼睛干涩发红的人。
凉拌菠菜，三分钟搞定，脆嫩不涩口
菠菜虽好，做不好就容易发涩、发黄、软塌塌。记住一个关键：焯水时间不能长。
做法很简单：
1. 菠菜摘净黄叶老根，清水洗两三遍
2. 锅里水开后下锅，大火焯30秒，叶子一软、颜色翠绿就立刻捞出
3. 马上过凉水，这一步不能省--能去涩味，还能保住脆嫩
4. 挤干水分，切成段，加蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油拌匀
5. 静置两分钟入味，现拌现吃最鲜美
整个过程不超过三分钟，清爽开胃，比大鱼大肉还抢手。
想吃得丰盛点？豌豆荚炒腊肠，下饭一绝
如果觉得凉拌太素，可以试试豌豆荚炒腊肠，鲜香脆嫩，大人孩子都爱。
豌豆荚要撕掉两边老筋，不然嚼着塞牙。腊肠切薄片，先上锅蒸五分钟，让油脂析出来，这样炒出来香浓不腻。
热锅一勺油，蒜末爆香，豌豆荚下锅大火翻炒一分钟，翠绿断生后倒入蒸好的腊肠，加半勺生抽、一克盐，大火翻炒三十秒迅速出锅。
这道菜的关键是火候要猛，时间要短，豌豆荚才能保持脆嫩不发黄。
老人孩子都爱吃的香煎土豆，外焦里嫩
如果家里有老人小孩，香煎土豆绝对能讨好一家人的胃。
选黄心土豆，去皮切两厘米小块，清水冲两遍去淀粉，沥干上锅蒸十五分钟。筷子能轻松戳透就行，别蒸过头，否则成泥没法煎。
蒸好后轻轻压碎，保留点颗粒感。锅里两勺油，中小火煎到两面金黄，出锅前撒盐和黑胡椒粉。喜欢蒜香的，最后撒点蒜末更绝。
这道菜外焦里嫩，既能当菜又能当饭，十八分钟搞定，吃着那叫一个香。
写在最后
春天的菜市场，菠菜、豌豆荚、新土豆正水灵。花不了几个钱，却能给身体实实在在的滋养。
与其等到眼睛不舒服了去买护眼片，不如趁春天，把这些自带"青霉素"的菜端上桌。三天两头吃一次，眼睛亮了，身体也结实了。
顺应时节，好好吃饭，比啥都强。
