55岁的张阿姨，在单位体检中查出了甘油三酯偏高，医生认为这与她平时三餐吃得油腻有关，并提醒她尽量少吃肉多吃青菜。
张阿姨困惑不已，当即便反驳了医生，因为平时很注重养生保健的她，几乎都只吃素食，炒菜的油也只选择植物油，甚至这几个月来鸡蛋都没有吃，为什么血脂还高呢？
专家指出，张阿姨近年来体重只增不减，说明食物总量超过需要而没有及时消耗，这时哪怕是只吃素食也会导致高血脂，因为，素食所含的能量未必就低，但是她却一直保持着吃主食的习惯。
人们平时吃的米饭、馒头等淀粉类食物，蛋白质如果过量了，都可以转化为脂肪，一样使血脂升高。而且高能量食物在素食中也不少见。例如烹调油，即使是植物油，其能量也与猪肉一样高。花生、瓜子等坚果类食物，能量尤其高。饮料、牛奶等液体中的能量也颇为可观。
许多素食者主食吃得不少，炒菜油放得多，又经常吃坚果、饼干类零食，经常饮用含糖饮料、未脱脂的牛奶。也有一些"不完全素食者"喜欢吃鸡蛋，往往每日都吃几只鸡蛋。这些饮食习惯都可能导致血脂升高。
以下2道素菜就像是在喝油，小心越来越胖
1、茄子
相信大家对于茄子这个食材并不陌生，它富含的维生素P，适合心血管疾病的人群吃，有助于降血脂。但是生活中，很多时候我们的处理茄子的时候喜欢用油炸和红烧的方式，在这个过程中需要添加大量的油，保证这道素菜的味道足够，但是由于茄子比较的软绵，它会像海绵一样吸收油脂，一不小心就摄入过多的油了。
2、豆角
豆角最为常见的处理手法就是做成干煸豆角，是川菜中的一种烹调方式，由于需要将豆角皮炸至呈"虎皮"状，所以在这个过程中药添加大量的油进行油炸，期间会使得豆角吸收大量的油脂。
想要降血脂，请做到以下几点
1、 补充纳豆
很多人听说过纳豆，但没吃过。它是餐桌上对降血脂很有帮助的一种食物，但是现在很少人会去吃，因为它是发酵而来的，过程麻烦，味道也不好。
但其中含有的纳豆激酶成分可以帮助化血块血栓，所以也常被高级工艺提取制成复合剂，如福曲葛红片，结合国人体质补充了一些中药成分，对保养血管有长期改善作用。
2、养成良好饮食
生命在于运动，保持适量的运动，避免长期久坐，能帮助预防高血脂，同时，在饮食方面要注意少吃煎炸油腻食品，应做到低油低糖低盐，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，多吃能够降低血脂的食品，如鱼、洋葱、等，有研究表明，蒜头里面含有一种叫蒜氨酸的物质，每天吃半颗到一颗的蒜头，可帮助某些人群降低10%的胆固醇。
3、注意睡眠习惯
冬季天冷，许多中老年人晚上睡觉都会盖厚一点的被子。厚一点的被子固然更加保暖，但是对于血脂高的人来说，可能造成呼吸困难，血液循环受阻，从而引起颅内压增高，诱发脑卒中。
