中国炒菜历史悠久，最早可以追溯到汉代，宋代时炒菜走入寻常百姓家，成为一种常见的烹饪方式。
与中国不同，欧洲一直没有炒菜，难道是不喜欢？但大量欧洲人来华，结果是其中很多欧洲人觉得炒菜"真香"，可见不是欧洲人不喜欢炒菜，而就是没有发展出来。
问题在于：为何中国炒菜至少已有2000年历史，普及史也有千年，而欧洲却一直没有炒菜呢？这个问题看似微不足道，背后其实隐藏着大玄机，隐藏着"高科技"，甚至对西方历史会产生冲击。
宋代沉船改写认知
按照一般认知，古代中国与国外的贸易，主要是丝绸与瓷器，但其实并非完全如此，甚至还有一些非常"接地气"的产品。
1987年，在中国广东省台山市海域，古代海上丝绸之路上，发现一艘南宋初期的沉船，这就是"南海一号"，整船排水量约800吨，载重量400吨，比哥伦布的远航船只还要大。当时受制于技术、资金问题而延迟研究，2007年将"南海一号"古沉船打捞了出来。
通过考古打捞，专家确认了这艘南宋古船上的出口产品主要是：瓷器、金器（金手镯、金项链、金戒指等）、铜钱、铜环、铁器。其中，铁器包括铁锅和铁钉，由于与海水发生作用的缘故，打捞出来的铁锅一摞一摞地变成了铁疙瘩。
根据多方考证，"南海一号"从泉州港出发，赴新加坡、印度等东南亚地区，或远赴中东地区进行海外贸易。其中，船上不少文物具有浓郁的西亚风格，比如一条1.8米有明显的阿拉伯风格的鎏金腰带，沉船上还发现了两具眼镜蛇遗骨，因此专家认为，船上曾住有阿拉伯或印度商人，眼镜蛇为其饲养的宠物，"南海一号"应开往印度或西亚。
文献记载过一个故事，有一次波斯商人在宋人船上谈生意，见到铁锅极为不解，就问何物，宋朝商人解释之后，波斯商人非常感兴趣，竟然花了高价买去。
也就是说，南海一号上运输的铁锅，印证了文献上的这个故事，说明当时印度或西亚地区，至少是还造不出合格的铁锅，否则何必万里迢迢的从中国进口过去？
