历经17年研究，兼具抗病毒等功效
据葛贤宏介绍，最开始把油菜和板蓝根做杂交，主要是为了提升油菜的抗病性，"板蓝根和油菜有一定亲缘关系，像远房的亲戚一样，所以它可以作为油菜遗传改良的一种很重要的野生资源。"
不过因为油菜和板蓝根两者亲缘关系太远，直接通过授粉杂交无法得到它们的杂交后代，研究团队只好通过体细胞杂交、多次回交等技术手段，克服了多重困难才成功实现板蓝根和油菜的杂交。随后，他们又对以此获得的7类不同的"油菜+板蓝根"杂交材料进行了进一步的研究迭代，最终选育出新型菜用油菜品种"菘油1号"。而这一系列研究，前前后后花了约17年。
2021年12月，"板蓝根青菜"研究项目通过湖北省科技厅验收，研究成果获得国家专利局的认证。直到今年，这一特殊的蔬菜新品种终于大规模从实验室走向餐桌，为2025年春天带来全新的味觉体验。
油菜本身是由白菜跟甘蓝杂交而来，富含钙、锌、蛋白质、精氨酸、维生素等营养成分，和板蓝根杂交后，不仅保留了油菜原有的营养成分，还兼具了板蓝根的抗病毒、抗炎、免疫调节等功效，整体营养成分要比油菜还要更好一些。
此外，据此前农业农村部品质监督检验测试中心（武汉）检测结果报告，100克板蓝根青菜所含的维生素C含量为98.4mg/100g，相当于橙子的2-3倍、苹果的 30倍。此前因维生素C含量高而出圈的折耳根，100g中的维c含量也只有30-60mg。每100g板蓝根青菜，就可基本满足成年人每日维生素C的推荐摄入量（100mg）。
板蓝根青菜营养价值（图片源自网络）
专家力荐：涮鸡汤火锅最好吃
凉拌、粉蒸、白灼，或是用来煮鲫鱼豆腐汤……网友已经开始@美食博主："求板蓝根青菜的一百种死法！"
面对全网菜谱battle（挑战），葛贤宏分享他的烹饪心得：白灼、涮鸡汤火锅或是清炒时加点水焖个几十秒钟。在他看来，这三种方式对于普通人来说不仅好做，而且更能最大程度地保留板蓝根青菜的鲜味。
当下，研究团队还正在利用板蓝根青菜与其他十字花科的蔬菜杂交，希望拓展出更多药食同源的蔬菜。葛贤宏表示，未来顾客在市场上不止能见到板蓝根青菜，或许还能将板蓝根萝卜、板蓝根大白菜等一系列"板蓝根蔬菜"收入购物篮中。
所以问题来了：今晚火锅局，你要不要加份板蓝根青菜？毕竟吃菜养生两不误，四舍五入等于涮火锅治感冒。
