什么叫"重组米"？可以食用吗？
那么"人造米"真的存在吗？专家表示，真正字面意义上的"人造米"是不存在的，因为大米里的成分都来自天然。但是在食品领域，为了辅助治疗高血糖、高血脂等慢性疾病，或是制作速食米饭，确实存在将粮食、草本提取物等物质磨成粉，重新造出形状类似米粒的食物，一般被称为"重组米"。
"重组米""营养强化米""工程米"等，是以淀粉类食品为原料，添加乳化剂、营养强化物质，如钙、铁等微量元素，或添加其他杂粮，以补充膳食纤维等有益成分，经一系列加工流程制成的与天然大米相似的米粒。同时针对特殊人群，"重组米"可根据特殊需求添加功能性辅料，起到辅助治疗高血糖、高血脂等疾病的作用，具有较高的食用及保健价值。
这种重新造粒的"重组米"，其优势在于可控性强，可根据需求灵活添加杂粮、蔬菜等成分，还能精准控制蒸煮时间和米粒软硬度，无需复杂操作就能快速煮熟，因此非常适合用于速食、自热米饭等场景。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红：自热米饭的优点在于煮十几分钟就可以了，平常煮一锅米饭，十几分钟煮不熟。这个技术实际上是可以帮助我们造出不同的人、不同场景所需要的米饭。
