上海知名网红黄鱼面馆"明呈黄鱼面馆"（徐汇区斜土路店）因使用过期食材、后厨脏乱差等问题，被上海市徐汇区市场监管局立案调查。事件曝光后，"老板拽、价格高、食品安全差"等标签引发网友热议，再次将"网红餐饮的食品安全底线"推上舆论风口浪尖。
二、事件详情：网红面馆的"里子"有多脏？
"明呈黄鱼面馆"作为上海本地网红店，以"招牌黄鱼面"（55元/碗）、"舟山小黄鱼面"（100元/碗）等高价产品著称，此前因"不接受差评""爱来不来"的"拽人设"在社交平台走红，吸引了不少本地食客及游客打卡。然而，徐汇区市场监管局的突击检查，揭开了其"光鲜外表"下的"脏乱真相"：
1. 后厨环境：堪比"垃圾场"
- 地面布满"包浆"（长期未清洁的油污与污渍），灶台上的调料罐"黑漆漆"（长期未清洗），烧菜锅具"脏得包浆"（油污凝结成块）；
- 消毒柜未插电（按开机键无反应，店长找半天未找到插头），洗菜池与洗碗池"疑似混用"（店长对"哪个是洗菜池"的回答前后矛盾）；
- 油烟设备与墙壁覆盖"厚厚的陈年油腻"（长期未清洁，散发异味）。
2. 食材问题：过期食材"变着法儿用"
- 过期食材直接用于制作：后厨发现烂掉的番茄、过期的豆腐干、多盒过期豆腐，其中过期10天的拉面、无标签的萝卜咸菜被店长辩称"是工人的""做员工餐的"；
- 过期食材"改头换面"：过期豆腐干被制成"辣酱浇头"（用于黄鱼面），而黄花鱼食材（要求-18℃冷冻保存）却被放在-15℃的冰箱中（冷冻温度不达标），且冰箱内"厚厚的冰霜"长期未清理（店长辩称"是冰箱有问题"）。
3. 老板态度："拽"到"令人窒息"
- 此前，面馆墙上贴满"别嫌弃碗""别嫌弃面贵""筷子有点粘是正常的"等"大字报"（被网友称为"堵住吐槽的奇葩语录"），彰显其"不接受差评"的"拽人设"；
- 检查中，店长对食材问题"一问三不知"（如"黄色包装的过期食材用了多久"），对后厨卫生"找借口"（如"锅具是前任留下的""冰箱是坏的"），甚至"嘴硬"称"绝对安全放心"（复查时）。
三、监管与后续：立案调查，"红脸"面馆的"过往"
- 徐汇区市场监管局已对"明呈黄鱼面馆"立案调查，根据《中华人民共和国食品安全法》，使用过期食品原料将面临"没收违法所得+五万元以上十万元以下罚款"（货值金额不足一万元）；
- 有眼尖的网友发现，面馆墙上的"食品安全公示信息牌"竟是红色"哭脸"（表示"食品安全状况较差"），而此前该店却因"网红人设"成为"必打卡点"，引发网友对"流量与食品安全"的质疑。
四、网友反应："炸锅"的背后是对"食品安全"的焦虑
事件曝光后，网友们的评论集中在以下几点：
- 对"拽人设"的反感："之前觉得'不接受差评'很酷，现在才知道是'没底气'""价格那么高，居然用过期食材，太坑了"；
- 对"食品安全"的担忧："刚吃过100元一碗的黄鱼面，现在想想都恶心""以后再也不去网红店了，谁知道后厨什么样"；
- 对"监管"的支持："终于查到了！网红店不是'法外之地'""流量不是'免罚金牌'，该重罚"。
五、事件反思：网红餐饮的"流量陷阱"
"明呈黄鱼面馆"事件并非个例，近年来，不少网红餐饮因"重营销、轻安全"翻车（如"某奶茶店使用过期原料""某火锅店后厨脏乱"）。其背后的"流量陷阱"值得深思：
- 营销大于产品：部分网红店将"流量"作为"赚钱工具"，通过"奇葩人设""网红打卡"吸引顾客，却忽视了"产品本质"（如食品安全、食材新鲜度）；
- 监管滞后：网红店的"高流量"往往"掩盖"了"低质量"，监管部门需加强对网红餐饮的"常态化检查"（如"视频执法""突击检查"），避免"流量成为免罚金牌"；
- 消费者理性选择：网友提醒"遇到'红脸'餐厅（食品安全公示为'哭脸'），即使是网红店也不要去"，强调"食品安全是第一位"。
六、最新进展：面馆"整改"？老板"服软"？
据报道，监管部门复查时，面馆"后厨状况有所改善"，老板"信誓旦旦"称"过期浇头已下架""绝对安全放心"。但网友对其"整改效果"仍持怀疑态度："之前说'是冰箱有问题'，现在整改了？谁知道是不是'表面功夫'"。
结语：网红餐饮，别让"流量"毁了"口碑"
"明呈黄鱼面馆"事件的曝光，给所有网红餐饮敲响了"警钟"：流量是"暂时的"，口碑是"长久的"；营销是"手段"，食品安全是"根本"。对于消费者而言，"网红店"不是"必选项"，"安全、卫生、新鲜"才是"餐饮的核心"。希望所有餐饮企业都能记住："流量会变，但食品安全的底线，永远不能破"。
