辉海也一样。一天4桌，没有固定菜单，每天根据食材现定现做。这不是耍大牌，这是这类私房菜的运作方式--厨子的手就那么快，食材就那么多，你要品质，你就得接受产能。这是常识。
但问题就出在这儿。这套常识，在没有互联网的年代，是能自洽的。你不知道这家店，你就吃不上；你知道了，你就托关系去约；约不上，你就下次再来。大家心里都有数，没什么好抱怨的。
可是互联网一介入，事情就变味了。
小红书一篇探店笔记，抖音一个14道菜的探店视频，标题往那儿一挂--"长沙最难预约餐厅""湘菜天花板""值得等半年"。好家伙，一家本来只服务熟人圈的小馆子，一夜之间被全网知道了。
流量来了，问题也来了。原本每天只有几十个人想吃这家店，现在每天有几万个人想吃这家店。老板产能没变，还是4桌。于是"一天4桌"这个原本合理的商业设定，在流量的放大镜底下，变成了一个"故意刁难消费者"的罪证。
看出来这个荒诞点了吗？老板什么都没做，他就在那儿老老实实做他的菜。但因为被围观的人变多了，他就有罪了。
"顾客是上帝"这句话，早就已经变异了。
咱们再往深了挖一层。为什么消费者会觉得"我约不到就是你的错"？
这背后是一种非常当代的心态--消费者主权的越界膨胀。
以前咱们讲"顾客是上帝"，意思是商家要尊重顾客、服务好顾客。但今天这句话已经彻底变味了。今天的"顾客是上帝"是什么意思？是"我想要，你就必须给"；是"我不高兴，你就得道歉"；是"我一条差评，就能让你店铺关门"。
