8. 喝"防弹咖啡"可以减肥？
流言：
"防弹咖啡"富含脂肪，用它长期替代主食正餐，可以实现有效减肥。
真相：
"防弹咖啡"是黑咖啡、草饲黄油和椰子油的混合物，部分"防弹咖啡"中可能加入了一点蛋白粉。北京大学人民医院临床营养科专家介绍，与普通咖啡相比，"防弹咖啡"的脂肪含量更高，特别是饱和脂肪酸的含量。
"防弹咖啡"的减肥原理与近年来流行的生酮饮食类似。二者都是通过降低碳水化合物的摄入，增加脂肪的摄入，并适当控制蛋白质的摄入，促使人体进入一种被称为"酮症"的代谢状态。在酮症状态下，人体为了维持正常的生理功能，会开始分解储存在体内的脂肪。不过，此类做法仅侧重脂肪摄入，忽视了蛋白质、维生素及矿物质等必需营养素的补充，易导致减重过程中肌肉流失。
此外，"防弹咖啡"油脂含量较多，而过量摄入油脂会加重人体肠胃负担，或导致消化不良、腹胀、腹泻等症状。大量饮用"防弹咖啡"还可能提升人体血脂水平，增加罹患心血管疾病的风险，得不偿失。
生酮饮食最初是一种针对癫痫患者设计的治疗方案，后被发现具有控制体重的作用。研究显示，长期使用生酮饮食模式同样会增加罹患心绞痛、中风等心脑血管疾病的风险。
要特别注意的是，不管是"防弹咖啡"还是生酮饮食，都不适合孕妇、哺乳期妇女及老年人等特殊群体。
普通人群偶尔品尝"防弹咖啡"是可以的，但一定要控制量。一旦每日咖啡因摄入量超过400毫克或单次超过200毫克，便可能诱发焦虑、紧张及烦躁等负面情绪。
9. 反季节果蔬会使用很多农药，吃了有害健康？
流言：
反季节果蔬会使用很多农药，吃了有害健康。
真相：
这种说法不恰当。反季节果蔬不等于使用很多农药的果蔬，适量食用反季蔬菜同样能补充营养，关键在于科学选择与清洗。
农药并不是想用就用，无论是应季还是反季的果蔬，用多了或用错了农药会伤害果蔬、增加成本，还可能导致抽检不合格等问题。
反季节果蔬的种植技术并非主要依赖于农药的大量使用，而是通过一系列科学的农业技术手段来实现，比如借助温室、大棚等技术手段调节环境，采用生物防治、物理防治等多种手段减少化学农药使用。
我国对于农药残留有严格标准，在购买果蔬时应选择正规渠道，并关注果蔬的产地、认证等信息。此外，正确的清洗与处理方式也能有效降低农药残留风险。比如，使用流动水冲洗、浸泡后清洗等方法，都能有效去除果蔬表面的农药残留。
10. 买来的螃蟹有"针眼"，是被人工打了东西？
流言：
买来的螃蟹有"针眼"，怀疑是被注水、注胶或者打了兴奋剂。
真相：
市场上螃蟹身上的小孔，并非注水或注胶造成。
螃蟹的外壳非常坚硬，要想穿透它注入液体，就必然会破坏蟹壳。而一旦蟹壳被破坏，螃蟹体内的脏器所处环境的渗透压会发生剧变，这会迅速导致螃蟹死亡。对于商家来说得不偿失。这些小孔通常只是捕捞和运输中螃蟹相互碰撞的结果。
螃蟹体内的透明胶状物质其实是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，不仅营养价值高而且味道鲜美。
至于注射激素或兴奋剂的说法，也是不实的。这些药物对螃蟹无效，还会破坏水质，导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质，任何有害物质都会影响其生存。
每月"科学"流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技记者与编辑专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会、北京市科学技术研究院科技情报研究所的支持。
