寒潮里的“暖胃图鉴”：古人如何用美食对抗小寒严寒？

小寒一到，天更冷了。古人对付这段严寒，不是靠厚衣服一件顶事儿，而是讲究"以食御寒、以养藏精"。在中医理念里，冬季属藏，宜温补，古人便用热量高、性温的食材和烹调法，把阳气留在体内。

北方人常用羊肉、牛肉、鸡肉炖汤，配上生姜、葱、料酒去膻升温；一锅羊汤或牛骨汤，既补气血又御寒。腊八节前后盛行的腊八粥，用多种谷物、豆类、枣、栗子、葡萄干等熬成，既能暖胃又补营养。南方则多以煲汤、炖品见长，桂圆红枣、当归杞子炖鸡，滋补而不燥。