天冷的时候，饭桌上总得有点带劲儿的菜才踏实。前两天路过菜市场，看见一堆堆碧绿的芥菜堆在小摊上，一块五一斤，便宜得让人心动。摊主一边捆菜一边嚷："这可是冬天的宝，补钙比牛奶强，肠子不畅的人吃了立马见效！"我一听就来了兴趣，立马拎了两把回家。
其实吧，很多人瞧不上芥菜，觉得它味道冲，带点苦涩，烧不好就难以下咽。可要真吃对了，那滋味和营养都藏不住。你别看它长得粗犷，叶子宽大还带锯齿，像极了田间地头的野菜，但它可是正儿八经的"钙王"。每百克含钙量接近200毫克，比大白菜、油菜都高一大截。上了年纪的人，骨质疏松悄无声息地来，每天一碗芥菜汤，比空喊"补钙"实在多了。
关键是它还通便。膳食纤维丰富，吃进去在肠道里走一圈，能把陈年旧账都给清出来。我亲戚里有个阿姨，常年便秘，后来听人说芥菜煮粥管用，坚持了一个月，脸色都亮了。她说："以前蹲厕所半小时起不来，现在早上一觉睡醒，肚子咕噜一响，该干啥干啥。"
抗氧化这事儿，年轻人关心，中老年更不能马虎。维生素C含量不低，加上多酚类物质，对抗自由基挺有一套。说白了，就是能让你老得慢点。我不信那些神乎其神的抗老秘方，但这菜实实在在摆在那儿，便宜、新鲜、吃得安心。
做法其实挺多变的。拿扇骨炖一锅汤，骨头熬出白浆，芥菜一放，清香立马压住油腻，喝一口从胃暖到后背。猪油炒也香，热油爆姜末，下菜猛火翻炒，那股子野味就出来了，配粥下饭都行。家里孩子不吃菜？试试芥菜鸡蛋饼，切碎拌进蛋液，煎得两面焦黄，外酥里嫩，连挑食的小朋友都能扒拉两碗饭。
还有次我在外头小店吃牛肉烧芥菜，肉炖得软烂，芥菜吸足了汤汁，咬下去满口鲜香，一点不涩。老板说，这菜就讲究火候，焯水去苦，再回锅烧透，自然就驯服了它的"脾气"。
最家常的还是芥菜瘦肉粥，米粒开花，肉丝滑嫩，芥菜切碎滚进去，撒点胡椒粉，冬天夜里喝上一碗，整个人都被熨帖了。
前阵子看新闻，说某地老人冬季骨折率上升三成。我心里咯噔一下，要是多些人知道这便宜菜的好处，或许结果就不一样。
