你们那儿，冷透了吗？
我这双手敲字，都觉着关节有点发僵。大雪节气一过，那股子寒气真是往骨头缝里钻。街上好些老人，走起路来都小心翼翼的。这不只是怕滑，是天一冷，这腿脚啊，就好像生了锈，不那么听使唤了。
老祖宗讲"冬藏"，藏的可不只是精气神，更要紧的，是养好我们这一身"筋骨架子"。冬天骨头养好了，来年开春，腰杆子都挺得直些。
可怎么养？顿顿喝大骨汤？那也太油腻了。其实秘诀就在一日三餐里。像白菜、土豆这类，性子偏寒，营养也单一，这个季节咱就得少吃点。得换些"硬菜"，给骨头加加劲。
今儿就分享4样，都是菜市场随手能买到的家常货，做起来也简单。照着吃，保管你腿脚有劲，精神头也足。
头一样，肉沫豆腐。你可别小看这盘家常菜，它可是"养骨黄金搭档"。
为啥？豆腐是实打实的"植物钙库"，吃下去实实在在补钙。可光有钙不行啊，得让身体吸收进去。这时候猪肉沫就派上用场了，里头的优质蛋白和磷，就像钙的"搬运工"和"粘合剂"，能帮着把钙牢牢固定在骨骼上。
我每次做这道菜，就爱听那"滋啦"一声。热锅凉油，姜末爆香，肉沫一下锅，香气"腾"地就起来了。翻炒到变色，淋上生抽和蚝油，那酱色一看就馋人。
嫩豆腐提前焯过水，QQ弹弹的，倒进锅里可得小心点翻，别弄碎了。加点水焖上一两分钟，让肉香和酱汁慢慢沁到豆腐里头。最后撒一把翠绿的葱花。
嚯！端上桌，热气腾腾。舀一勺拌饭，豆腐嫩滑，肉沫咸香，那股子鲜味能从舌尖暖到胃里。老人孩子都爱吃，补钙补蛋白，一碗全搞定。
第二样，芹菜炒牛肉。这可是道"力气菜"。
冬天总觉得手脚没劲，干啥都提不起精神？可能是气血不够，筋骨得不到濡养。牛肉，高蛋白、富含铁和胶原蛋白，专补气血，强健筋骨连接的那股子"韧劲儿"。光吃肉也不行，配上芹菜。
芹菜里有宝贝--维生素K。这玩意儿好比骨骼的"混凝土"，能把我们吃进去的钙，牢牢"浇筑"在骨头里，不让它白白流失。
炒这道菜，火候是关键。牛肉逆着纹理切丝，用生抽和淀粉抓匀腌一会儿，这样炒出来才嫩。热油锅，放俩干辣椒段炝个锅，香味一下就蹿出来了。腌好的牛肉丝滑进去，"刺啦"一声，快速划散，看到变色到七分熟，立马盛出来备用。
锅里再放点油，把焯过水的芹菜段倒进去，"哗哗"翻炒几下，那股子清香就出来了。这时候把牛肉倒回去，一起翻炒均匀，调味，出锅。
牛肉滑嫩入味，芹菜清脆爽口。吃进嘴里，感觉一股热气从里往外散，手脚都没那么凉了。这菜，特适合冬天需要干活、出门奔波的咱。
第三样，芦笋炒虾仁。想要营养好，又怕冬天吃得太油腻长肉？就它了。
虾仁，妥妥的"优质蛋白代言人"，而且钙、磷、镁这些骨骼需要的矿物质，它一样不缺。最厉害的是，虾仁里天然含有一些维生素D，这可是打开钙吸收大门的"金钥匙"！
配上芦笋，清新解腻。芦笋里的维生素C，能促进胶原蛋白合成，让我们的骨骼"网络"更结实。
做法更是快手。鲜虾仁挑去虾线，用点盐和白胡椒粉稍微腌一下去腥。芦笋把根部老皮削掉，斜切成段，焯水后碧绿碧绿的，看着就喜人。
锅里蒜末爆香，先下虾仁。看着透明的虾仁慢慢变成好看的粉色，卷曲起来，就差不多好了。接着倒入芦笋段，一起翻炒。
不用太多调料，一点点盐就够了。虾的鲜甜，芦笋的清香，完全融合。这道菜颜色漂亮，味道鲜美，低脂又高蛋白，吃下去身体没负担，营养却一点没落下。
最后一样，清蒸鲈鱼。冬天肠胃弱，吃不了太复杂的，就来点最原汁原味的。
清蒸，是对一条好鱼最大的尊重，也是保留营养最好的方式。鲈鱼肉质细嫩，蛋白含量高，更重要的是，它富含我们前面说的"金钥匙"--维生素D。能把前面吃进去的豆腐啊、虾仁啊里的钙，更好地利用起来。
处理干净的鲈鱼，两面划上几刀，用料酒和姜片腌一会儿。水烧开，热气上来后，把鱼放进去，大火猛蒸。记住，一定是水开上汽再蒸！
一般8到10分钟，鱼眼睛凸出来，就熟了。时间一定要掐好，过了就老了。
取出来，盘底蒸出的汤汁腥，一定要倒掉！铺上新鲜的葱丝，淋上蒸鱼豉油。最后一步，灵魂所在：烧一勺热油，"呲啦"一声浇在葱丝和鱼身上。
瞬间，香气扑鼻！鱼肉洁白，筷子一夹，蒜瓣似的肉就下来了，蘸点盘子里的汁水，鲜、嫩、滑，好吃到舌头都想吞下去。温润滋补，又好消化，全家人都合适。
好了，四道菜介绍完了。肉沫豆腐、芹菜炒牛肉、芦笋炒虾仁、清蒸鲈鱼。
你看，没什么山珍海味，都是咱老百姓锅灶边的寻常东西。冬天养骨，真不用琢磨什么名贵补品。关键就是吃得"对路"，把这些优质的蛋白、钙、还有维生素D，通过一日三餐，润物细无声地补进去。
再配合着暖和点的穿着，太阳好的时候出门溜达溜达。这一个冬天下来，保管你筋骨强健，腿脚有劲，走起路来步步生风，精神头自然就足了。
天寒地冻的，对自己好一点，从吃好每一顿饭开始。
