上门做菜是一个双向选择，我会考虑时间成本和安全问题，再决定是否接单。我一般不收路费，遇到距离远、菜又不多的订单，会提前跟顾客商量价格。春节期间因为人工费用贵，才额外收取一定的费用作为服务费。
这个工作相对来说比较单纯，不需要客套寒暄，不用太费脑子去处理人际关系，主要以饭菜口味说话。
一般顾客的要求也不会太高，味道好吃就会有回头客。也有顾客会提出不太合理的要求，比如帮忙打扫房屋，但是我会拒绝，并不需要像固定的家政阿姨那样和顾客打好关系。
春节期间订单量很多，从初一到初六都有订单联系我，有的时候我一天要做两单。
有些家庭平时请的家政阿姨在这段时间回家过年，会请我做几天菜。也有顾客宴请亲朋好友准备不过来，请我上门帮忙做菜。
私厨这一行收入稳定与否要看个人的选择，如果想把它当作全职工作，可以多在互联网等平台做宣传推广，单量自然就起来了，而且私厨是有回头客的。
在短期之内把私厨作为全职工作，我觉得不太现实。如果当作兼职，收入还是可观的，比较适合工作不忙的群体。
【3】做私厨更考验厨师的综合能力
姚先生 70后 武汉 全职私厨
我今年近50岁了，是广东人，年轻时在老家学艺，之后在酒店做了近30年的厨师。
2022年，我开始做私厨。一开始是在酒店上半天班，剩下半天去做兼职，去年年底，我辞掉了原来的工作，开始全职做私厨。
之所以选择做私厨，是因为我很喜欢，也很看好这个方向，只要相信自己的手艺和团队，把客户服务好，就不愁没有生意。除了客人外，不用看任何人的脸色。
图/受访者提供
相比在酒店做厨师，做私厨相当于直接面对客户。所以私厨更难，除了要会做多种菜品，比如凉菜、热菜、面点、刺身；也要自己洗菜切菜处理食材；还要会与人沟通，让客人认可你的菜品和人品。到别人家去，言行举止、菜品、卫生各方面都要达到别人的要求。总而言之就是各方面都要有一个很好的功底。我适应了半年才习惯。
我们团队有40多人，虽然我们团队厨师多，但是也囊括不了所有口味的美食，主要做一些地方菜、粤菜、湘菜这种大众一些的。
