在随访的9年时间里，有18474例过早死亡，死亡风险会随着食物内添加盐的频率增加而增加。总的来看，食物内添加盐的频率越高，过早死亡的风险越高，预期寿命越低，与饮食、生活方式以及社会经济水平等因素无关。具体来看，吃得较咸的人，过早死亡风险增加28%。
而且，随着高钾食物摄入量的增加，二者的正相关性会减弱，在低盐受试者中比高盐受试者减少的更为明显。
2019年4月，《柳叶刀》杂志上发表了首个大规模重磅研究，研究分析了195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。文章中连续2次批评了我国，因我国是世界范围内因饮食造成心血管疾病死亡率、癌症死亡率的首位，而造成该现象的主要饮食风险因素有高盐、全谷物摄入不足以及水果量摄入低。
长期高盐的饮食模式，会给健康带来较大的隐患：
1、增加心血管疾病发生风险
英国伦敦玛丽女王大学的研究人员曾在《BMJ 营养预防与健康》上发表过一项研究，研究发现我国群众平均摄入盐分在11g以上。在这个基础上每日减少1g盐摄入，可让平均收缩压降低1.2mmol/L。持续到2030年，可预防约900例心脏病和中风病例，挽救400万人的生命。
2、破坏免疫系统
比利时哈瑟尔特大学的研究人员在《细胞代谢》上发表的研究指出，高盐饮食会破坏调节性T细胞的代谢、功能，以此来扰乱身体关键的免疫反应。即便是短期的高盐饮食，也会迅速诱导促炎信号出现，给免疫调节产生长期的影响。
3、增加胃癌风险
胃癌的发生与高盐饮食也有很大关系，盐分摄入过量会给胃粘膜带来不良刺激，损伤胃壁、增加感染幽门螺杆菌的风险，进而让胃癌风险增加。
此外，吃太多盐还会增加肾的负担，引发肥胖、骨质疏松、损害大脑、皮肤变差以及脱发等多种症状。
