杀猪女屠夫讲述:年前一晚杀600头,20元/头,月入3万买房买奔驰

2023-01-21 11:22     九派新闻

两名女子用力把一头300多斤的猪摁在长凳上。女屠夫王辉菊左手按住猪嘴,右手握住尖刀,准备刺向猪的喉咙。她对着猪头玩笑道"你逃脱不了的。我的技术就是快!准!狠!"话音刚落,尖刀捅进,猪叫出最后一声,血喷涌溅开。

王辉菊干了14年屠夫。刚入行时也很害怕,只能硬着头皮上,一刀下去,直接大放血,"我老公说我是块杀猪的料。"上半年,他们每天晚上杀一百多头猪,到了年前,一晚上就要杀四百多头。从晚上8点半,通宵屠宰到早上7点半。

杀猪改变了王辉菊的生活,夫妻俩第一年就赚了40万。他们在横店买了一套140多平方米的房子,车也买了几辆。

在接受九派新闻采访时,她坦言,"我一个杀猪的,能过上好日子,那是像机器人一样不停歇地卖苦力换来的。你有头脑你就坐办公室,我们没有这个头脑,就要靠实打实去赚。"

王辉菊和同行一起杀猪。图源受访者

【1】杀年猪图好运气

"杀猪妹,我家养好了八只小猪崽,等你来宰。"每到过年,我就收到好多这样的信息。去年,我晚上在屠宰场杀猪,白天去村子里帮忙杀年猪,一天要杀二十几头。

从24岁到38岁,我做了14年屠夫,每年我都只休息两天--大年三十、初一。在屠宰场,上半年每天晚上杀一百多头,年前基本一晚上就要杀四百多头猪。像前晚,我们团队杀了457头猪,昨晚破纪录地杀了600头。10分钟一头,从晚上8点半,通宵屠宰到早上7点半。

杀年猪比在屠宰场有意思得多。人家不仅会给你200块钱、一包烟,还会烧杀猪饭给你吃。他们觉得新奇得很,一大群人都围上来,拿着手机一直拍。有一个关注我的杭州人,买了金华"两头乌",特别有名的猪,专门让我杀。拍视频发朋友圈,他的朋友都说"不相信女人会杀猪""没见过女人杀猪"。

杀年猪很多讲究。首先,你只能杀一刀。主人家请你去,肯定是希望一刀见血的。300斤以上的猪,我们最少要放12斤猪血。你没有放到这个数,证明你猪没杀好。

窍门就是要快、准、狠。猪不管是站着杀,还是绑着杀,位置肯定要搁好。你勾着它肯定痛,左跳右跳的,就杀不好。如果直接一刀铲到排骨里,血流不出来,流到排骨里,肉全部搞报废,卖也不好卖了,那就要赔钱。

还有大家说买到注水猪肉什么的,我接触猪这么多年,从来没见过卖肉的人注水。猪肉出水是因为猪没杀好。一是放血没放好,二是烫毛的温度太高。猪烫毛之后,没有及时开膛破肚,里面热气没有散发掉。

杀年猪,绝对不能杀到呛喉。猪呛到,嘴巴里就吐血,主人家肯定觉得不好,不开心的。你杀抖了,血不多,人家也不开心。一刀下去放血放得大,血越多,说明来年运气越好,主人家就高兴。

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