当各种各样的食品工厂把人们的味蕾训练得越来越相似，传统的食品工艺就会慢慢失传，怎么办呢？
"那我来做吧。"罗朗说。
● 图片来源：纪录片《厨房里有哲学家》
于是在朗泮轩，他自己酿制酱油；自己发酵醋、米酒；用古法制作虾酱、腊肉；酱菜更是亲自上手，萝卜干、梅干菜、雪菜......
而天台上的蔬果，薄荷、罗勒、辣椒、柠檬等，从播种到收获，全都亲手打理。
从基本原料出发，是为了追根溯源，只有把复杂的东西拆解成一个个基本的元素，你才能对完整的东西有着更深层、更全面的理解。
在朗泮轩，每一道菜都是有故事的，从食物本身的色香味、盛放的器皿，到为菜品配上的故事卡，整个一行为艺术。
也许不被人理解，但罗朗很自信地说："我的朗泮轩全世界独此一家，只有在这里可以吃到这里的味道。"
是的，罗朗的菜是会说话的。
他等的不仅仅是食客，更是听故事的人。
《舌尖上的中国》导演陈晓卿某次去朗泮轩做客时，罗朗跟他的助手花了近3个小时做了一碗糌粑。
看着陈晓卿面色复杂地咀嚼着，罗朗问："它不美味吗？"
陈晓卿心想，这就是一个普通的青稞饼啊！但他委婉地回答："有些香甜，但口感有些粗粝......"
"粗粝"的潜台词其实是，可能离国人说的美味还有差距，但罗朗反问："粗粝，这不恰好是接近自然的一种味道吗？"
陈晓卿愣住了，这句话让他琢磨了很久，后来在拍摄纪录片时，他引入了一个理念：美味，并不只有一个标准，反倒是对所有曾经温暖过我们的食物，都应该心存敬畏和感激。
从世俗的角度评价罗朗做的美食，有些地方让人匪夷所思。
他很少使用鲍翅燕肚、松露、鱼子酱等名贵食材，反而乐意花四十分钟，把黄瓜丝编织成"绣球"的模样，在他的眼中，食材不分贵贱，都是平等的。
● 图片来源：纪录片《厨房里有哲学家》
他做的传统美食，往往有着不传统的样子，他热衷于把菜的灵魂和精神抽出来，创作成自己的东西。
他甚至不过分追求口感，想要与美味邂逅的人，或许会对他失望，但在他看来，食物背后的意义大于纯粹的口舌的满足，尽管单纯从烹饪技术的角度看，他的水准绝不逊色于我们常见的米其林星厨。
● 图片来源：纪录片《厨房里有哲学家》
他是文化人而非生意人，这是所有熟悉罗朗的人的共同印象。
