进入体内的毒素主要通过肝脏分解和代谢，把有毒物质转化成无毒或低毒的。当肝功能受到损害时，不能及时排除体内垃圾和毒素，只能在身体内沉积，影响身体机能，降低抵抗力和免疫力，最终诱发一系列疾病。因此养肝相当于养命，并不是夸大其谈。
养肝需做到少吃哪4类食物？
1、少吃霉变食物
夏季高温潮湿环境，正适合霉菌生长，食物没有储存好就会被霉菌所污染，产生黄曲霉毒素，这是一级致癌物质，易引起肝癌。花生油、花生高粱和玉米等易受到霉菌污染，发霉的水果和面包也必须扔掉，即使烂一点也不能吃。因为霉菌产生的细胞毒素可在食物中扩散，肉眼根本不能估算出霉菌扩散范围。
2、少吃半生不熟的食物
半生不熟的贝类、生蚝及醉虾是不是受到很多人喜欢，再喜欢也要少吃，因为其中含有肝吸虫或细菌等寄生虫，易引起急性胃肠炎或痢疾，甚至导致肝病恶化，诱发肝昏迷。
3、少吃高脂肪食物
脂肪主要在肝脏中分解，消化吸收后的一部分会进入肝脏，然后转化成脂肪在体内储存。当人体感到饥饿时，储存在体内的脂肪先被运输到肝脏再分解。高脂肪和高油腻的饮食结构可紊乱脂肪代谢，使得大量脂肪在肝脏周围堆积，易形成脂肪肝。尽量少吃肥肉、油炸食物和水煮之类的菜肴，通过蒸煮炖凉拌的方式来烹调食物。此外也要少吃加工肉制品。如火腿肠、培根和腊肉。
4、少喝酒
进入体内的酒精，90%在肝脏中代谢，剩下的10%通过胃肠道排出。酒的主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后可转化成乙醛，乙醛和乙醇会对肝细胞带来直接损害作用，使得肝细胞变性或坏死，所以酗酒可引起酒精性肝病或肝硬化。
