八大局便民市场客流量不算高
夜经济还需挖掘
到了夜晚，记者来到当地较为热闹的夜市--水晶街和八大局。整体来看，这些夜市的客流量还不算太高，除了餐饮，当地的夜经济市场还不算很旺。
数月前，记者曾经在淄博采访了烧烤店附近的一些小吃摊主，当时有摊主透露，由于烧烤的热度太高，因此也拉动了自家摊位的生意，比如一个煎饼摊，一天可以卖出至少300份煎饼，这是平日的翻倍。时隔半年后，当记者再度来到水晶街，虽然依然有食客来来往往，但比起当时排队的火爆场景还是冷清了一些。
"我在这里只做夜市，主要是人手不够，我是卖一些饮料，隔壁的大哥是卖煎饼的，我没有去计算大哥一天能卖出多少煎饼，但是现在一天300份是肯定没有的。" 何美丽告诉第一财经记者，一直和父母在水晶街摆摊。说起当地的夜经济，她觉得是不温不火，但这很符合她喜欢的风格--不用太忙，但有一些生意。
何美丽主要做烤牛奶，就是在牛奶里面加入其他食材后放在瓦罐里面烤制，另外还卖一些雪梨食品。"我是家庭手工作坊，和父母一起摆摊，我们每天的产量有限，比如雪梨食品一天也就制作30份，烤牛奶会卖多一些。就我个人而言，其实也不用赚太多，只要够基本生活就行。而且夜间出来摆摊，自己也觉得挺有意思。"何美丽说。
根据记者观察，在八大局、水晶街等夜市，大量店铺售卖的都是牛奶棒、烧饼等同类产品，比较同质化。从业态来看，除了餐饮，当地的夜市比较缺乏其他业态，比如夜游、演艺、文化夜读等基本很少，除了钟书阁夜间会开放，其他商圈比较少针对夜间市场的业态和活动。因此，在淄博烧烤如今降温后，以餐饮为主的当地夜市经济也有所降温，只有牧羊村这样长期火爆的餐厅会比较拉动周边夜经济。
"同质化不仅仅是淄博夜经济的问题，其实很多地方的夜间项目也是有所同质化，但夜间消费又是现在非常能挖掘潜力的领域。所以在烧烤热潮过后，当地业者应该想一想如何把夜经济做起来，尤其是开发一些具有淄博特色的项目。"魏长仁认为。
水晶街夜市冷清
值得注意的是，淄博烧烤让大家将目标聚焦到了当地，但其实淄博并不只有烧烤。
淄博市级生产总值统一核算结果显示，2023年前三季度淄博市生产总值（GDP）为3454.07亿元，按不变价格计算，同比增长5.2%。其中，第一产业增加值为134.40亿元，同比增长4.2%；第二产业增加值为1706.43亿元，增长5.6%；第三产业增加值为1613.24亿元，增长4.8%。前三季度，淄博市实现社会消费品零售总额989.3亿元，同比增长8.7%，分别高于全省、全国0.5个、1.9个百分点。实现限额以上社会消费品零售额343.8亿元，增长10%，连续7个月保持2位数增长。
前三季度，淄博市完成一般公共预算收入302.3亿元，同比增长8%，其中税收收入完成197.9亿元，同比增长8.6%，税收收入占比达65.5%，同比提高0.3个百分点。今年前三季度，淄博市规模以上工业增加值增长8.3%，分别较一季度和上半年提高2.2个、1.2个百分点，分别高于全省、全国水平1.2个、4.3个百分点。前三季度，淄博市实现农林牧渔业总产值253.8亿元，同比增长4.8%，分别比一季度和上半年提高0.3个、1.1个百分点。蔬菜、水果产量稳定，前三季度，淄博市蔬菜、园林水果产量分别达135.6万吨、45.4万吨，分别增长0.5%、5.6%。城乡居民收入倍差为1.85，同比下降0.04，收入差距进一步收窄。
"淄博烧烤虽然降温了，但这一场'美食旋风'的确给当地带来了不少口碑和品牌效应，有了这样的基础，我们再去看，如今回归到平静和正常水平后的淄博，其实依然获得了一些文旅产业的红利，也让大家进一步看到了淄博还有农业和工业等其他发展较好的产业领域。淄博并不仅仅只有烧烤，投资者和各大产业的从业者应该冷静、客观地看待当地整体产业发展，并且做到理性投资。"魏长仁分析。
