正在烤串的老赵。/图源：海报新闻
赵大爷本人或许确实没想到，烤羊肉串也需要去政府部门开会。但是，淄博有关部门并没有忘记这些凭借自身努力对当地文旅有所贡献的人。请这些烧烤餐饮业的"代表性人物"来参加食品安全和燃气消防大会是很有必要的。一方面，他们经营的烧烤店正是面向各地旅客的重要窗口，很大程度上代表着城市文旅的形象；另一方面，他们的规范操作也能起到榜样作用，带来示范效应。
其实，食品安全和燃气消防大会倒没有许多网友想象得那么神秘。各地政府有关部门召开辖区餐饮场所燃气消防安全、食品安全专题培训会，并且邀请餐饮业从业者前来培训，算是一种"常规操作"。食品安全无小事。工作人员会从餐饮环节食品安全操作规范、餐饮加工环节人员安全管理、食品原材料采购存储和索证索票、餐饮器具清洗消毒、食品留样、食品安全自查、餐厨垃圾处理等各方面内容进行系统讲解和规范指导。让餐饮业从业者到大会上来坐坐，对于提升其燃气消防安全意识和安全防范技能，提升其食品安全责任意识及食品安全知识水平，都有着非常重要的意义。交流是双向的。赵大爷等一批有着丰富实践经验的餐饮人的与会，也让会议内容变得更接地气。
淄博烧烤赵大爷真被官方叫去开会了 ，带来的不仅仅是网红效应。淄博烧烤"做大做强"，既离不开赵大爷这些一线烧烤从业者的辛勤付出，也离不开政府部门对其的积极关注、引导和支持。这是一场双向奔赴。
