“6元玉米”之争,引发汹汹舆论:不能忽视市场逻辑

2022-09-30 10:06     粮油市场报

关于"6元一根玉米值不值"的一些误读和启示

从"我就买一根玉米,你给我说哭了",到如今"6元一根玉米值不值"的激烈争论,流量带动着的一个小众农产品,裹挟着平台、头部主播、碰瓷者、蹭热点者,引发着汹汹舆论,误伤到农户、产业链上的企业,甚至去褒贬一个广袤地域。

配图来自网络,下同

有必要首先解释的三个误读。

一.此"玉米"非彼玉米,鲜食之"鲜"也不是时令之鲜。

从大米、玉米因为"上课式直播"走上热点,关于"一根玉米卖到6元到底值不值"的争论一直在持续。初期部分媒体拿此玉米价格与普通种植玉米的价格做对比,实际上这两种玉米还是有较大差异的。

引发舆论关注的玉米,准确叫法是鲜食玉米,指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米。和普通玉米相比,它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等;从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。

而我们印象中的玉米且称之为大田玉米,这种玉米未完全熟的时候,也能摘回来煮着吃,但一旦进入完全成熟期,籽粒硬度增加、口感下降,也就没法煮着吃。

2021年我国大田玉米种植面积达6.50亿亩,产量约2.7亿吨。绝大部分进入饲料养殖、深加工行业,转化为肉蛋奶以及酒精、果糖等一系列产品,很少一部分作食用粮消费。

而全国鲜食玉米种植,南至海南、北至黑龙江,其生长期约为90-110天。其中南方以甜玉米为主,北方以糯玉米为主,但甜糯融合的趋势越来越明显。不完全统计数据显示,目前我国鲜食玉米种植面积约2100万亩左右。

打个比方来说,如果全国的鲜食玉米都种到黑龙江,其面积还不足黑龙江省耕地面积的十分之一,黑龙江耕地面积2.579亿亩。鲜食玉米是更似经济作物的小众农作物。

目前的争论中,还有人指出今年6月份卖的产品,因为是去年产的储存玉米,不能称之为鲜食玉米。其实鲜食玉米之"鲜"有三点:一是采摘鲜,乳熟期采摘,就是掐下去有爆浆,保持其甜度和风味;二是快锁鲜,从采收到加工成品一般都控制在24个小时以内,部分企业甚至把这个过程控制在2到6个小时。三是冷藏鲜,暂时没有进入流通的库存产品,也是低温库储藏,温度一般控制在14度左右,最大程度保持产品的新鲜度。

正如我们吃的一些水果与蔬菜,多是冷库储存,旨在延长上市期、实现常年供应。你能说它不是鲜的?

二.价格高低,取决于供求关系,细分市场的定价逻辑不同于大众产品。

一根玉米,争论的焦点卡在了到底值不值6元。

先说鲜食玉米从种子到产品的投入成本构成。因为是小众品类,鲜食玉米的种子要比普通玉米贵,部分品种还是国外研发的。以东北地区为例,鲜食玉米订单种植的种子成本每亩约250元左右,最普通的品种也要100元/亩,好的品种要700-800元/亩。而正常大田玉米种子成本每亩在60-70元左右。鲜食玉米种植成熟后,要经过采摘、扒皮、切割、清洗、急冻或蒸煮、真空包装等过程,最终变成商品从生产企业进入到流通市场。

6月下旬,今年鲜食玉米进入采收加工季,东北某地的订单种植地头采购价达到1.05元/穗,带皮的;扒皮之后每穗玉米的采购成本要合到1.2元。采摘环节基本靠人工,从植株上掰下来,放进袋子装上车,人工成本要0.1元/根。加工环节还有固定资产折旧、人工成本投入,以及包装成本投入。尤其是鲜食玉米的真空塑封包装,要求比较高,防紫外线的高级包装材质原料还需要从国外进口,否则会影响产品品相和口感,仅包装成本平均约在0.8-1元/个。

从农产品变成商品,每根真空袋装鲜食玉米成本价要达到3.5元左右,批发出厂价格大概在4元/根。上述数据来自规模以上鲜食玉米企业。

这里,我们算清楚了一根真空塑装玉米的基础构成价格,而从出厂到终端销售,还要加上物流运输、仓库中转、快递发送的环节成本投入,最终形成面对消费者、包邮到家的终端销售价格。

在销售终端,一款同样的产品会因为消费场景的不同和品牌附加等因素,形成不同的价格表现。同样的鲜食玉米,在大型商超与中高端生鲜店,即使采购自同一厂家,贴上不同的品牌之后,也会表现出价格差异。一如不同的带货主播,天然分为高呼"全网最低价"与强调品牌调性、文化赋值等两条截然不同的套路。

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