但是一开始人们（包括医学专家）都没有想意识到患者是因为吃肉过敏。
一位见证过200例相似病情的医生表示：
"他们之前一直吃肉都没问题。怎么能想到突然对红肉过敏？"
63岁的患者Louise Danzig回忆起发病的场景时仍然心惊肉跳：
"我记得是在吃了一个汉堡包几个小时之后。我去睡觉了，醒来发现双手肿胀，像在被火烤一样又痛又痒。"
"我赶紧起床下楼去医院，能感觉到嘴唇和舌头都在渐渐肿起来。我赶紧先打了急救电话。幸亏打的早，稍后我喉咙就肿的说不出话，渐渐窒息。"
去医院之后医生确认她是对红肉过敏，而她不久前曾被蜱虫咬到过。
"我以后再也不会吃汉堡了。。。真是太可怕了。"
71岁的患者Georgette Simmons回忆道，他当时是吃了一块牛排之后发病的。
"大概凌晨4:30我醒了，感觉全身像火在烧。身上起了大块荨麻疹，浑身发痒。"
"我以前从来没有遇到过这样的事，当时也没查出来是对肉过敏。因此几个星期之后，我又吃了一块牛排。结果又是全身肿胀、喉咙像火烧。"
