" 不化 " 的冰淇淋、雪糕究竟是怎么回事？
误区一：看融化速度判断雪糕 " 胶 " 含量的多少
" 快点吃，不然就化了 " 是大家吃雪糕的时候经常说的一句话。随着大家对雪糕品质的重视程度不断提高，雪糕融化的快慢也成了大家关注的方向。
为了观察雪糕融化速度，我们选取市面上常见的山楂口味雪糕 ( 左）、酸奶味雪糕（中）和牛奶咖啡口味雪糕（右）进行对比。三支雪糕自冷柜取出室内放置十分钟后，其外观并无明显变化。
半小时后再观察，山楂口味和酸奶口味的雪糕出现明显的融化迹象，一部分已经化成了液体，糕体变软变塌，而牛奶咖啡口味雪糕外观仍无明显变化。
