一晚营业额可达数万元
"夜市的开展更多是餐饮的一种拓展形式，受疫情影响，北京的商务型酒店住店客人大幅减少，目前酒店会议、婚宴市场都暂未恢复，因此我们也在调整经营策略，积极拓展周边社区市场。"陶劲文还进一步说道，"夜市虽然不能完全弥补经营上的损失，但是也能弥补部分经营收入。"
西苑饭店相关负责人给北京商报记者算了一笔账，通常酒店夜市的营业时间是晚上6点到11点，以酒店夜市100个座位来计算，如果上座率能达到60%，在不考虑翻台率的情况下，就有约60位客人，以人均消费200元左右计算，综合下来，一晚的营业收入则可达12000元左右。如果算上翻台率，一晚上营业额在2万-3万元左右。
"在客房收入锐减的情况下，餐饮收入可以在一定程度上支撑酒店的正常运转。"西苑饭店相关负责人谈道，"堂食正常开放的时候，商旅客人消费较高。而在北京市暂停堂食后，我们靠外卖及给周边社区、写字楼送餐等收入，增加了一部分现金流，但外卖单价毕竟无法与堂食完全开放时相比，与商旅客人的消费还是有不少的差距。现在堂食正在逐渐恢复，夜市也开起来了，我们也相信未来的经营情况会越来越好。"
北京第二外国语学院旅游科学学院教授谷慧敏分析指出，短期之内酒店的商旅客人不会完全恢复，依托周边客群开展夜市，也是商务酒店的一种多元化的经营模式，毕竟可以增加收入，维持部分酒店的正常经营，未来这种模式还会继续存在。"现在北京市也在鼓励夜经济发展，酒店做夜市就是一种典型的夜经济模式，也是促进消费的重要方式之一。"谷慧敏说道。
北京商报记者关子辰张怡然/文并摄
