在会议、婚宴市场恢复之前,北京不少商务酒店把复工复产的目光瞄向了周边社区。北京商报记者发现,在刚刚过去的周末,不少京城的商务酒店都开启了夜市生意,小龙虾、羊肉串、卤煮这些在夜市大排档里的菜肴如今也成为京城商务酒店"夜市"中的标配。同时,自制酱货、甜品等也成了酒店的王牌。在疫情反复的当下,社区餐饮成为了酒店业拓展经营的抓手。
五星酒店也做烤串
摊位上摆满了烤串和海鲜,觥筹交错间客人们谈兴正浓……这样充满烟火气的画面,不仅出现在北京的街头,也出现在一些京城商务酒店的庭院里。
在刚过去的周末,北京的多家商务型酒店都开始做起了"夜市"生意。在宣武门商务酒店,北京商报记者看到,距离夜市开业还有一个半小时,饭店员工们正忙碌地做着开业前的最后准备,将摊位上的伞一一打开,准备羊肉串、小海鲜等食材。
"我们从4月开始就在做着各种准备,今天'啤酒坊(夜市)'终于可以开业了。"宣武门商务酒店餐饮部经理马荣开心地说,"6月6日开始我们对户外环境进行了全面消杀,食材方面严把进货关,确保新鲜安全,让客人吃得放心。"
据马荣介绍,今年的夜市相较于往年进行了一定调整,推出了更多适合夏季食用的菜品,如小海鲜、冷锅串串等。同时,为了满足不同类型客人的需要,酒店还开放了便民外卖窗口"老城南",为周边客人提供酒店自制的酱货、预制菜、盒饭等。