四：候 汤
包含选水和烧水两部分。
水以清轻甘洁为美。
烧水的水温约相当于煎茶所谓的一沸水。煮水用汤瓶，汤瓶细口、长流、有柄，瓶小易候汤且点茶注汤有准。
五：熁（xie) 盏
相当于现在的"温杯"环节。宋代茶人认为有了"熁盏"的环节，有助于激发茶香，点茶时茶末上浮，增强点茶的效果。
六： 点 茶
点茶需要技巧，全过程身、心、气、神合一，随着手腕的来回摆动，持续注水七次，用茶筅一遍遍地持续搅动，打出"雪沫乳花"，茶沫与盏壁有"咬痕"，是为点茶汤的标准。
图片来自茶人郑志伟
七：品 茶
点茶可以直接持盏饮用。用大茶碗点茶时，须再分到小茶盏里品饮。一勺一盏，而且每盏茶汤的沫饽要均匀。
石碾轻飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。
世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。
-- 林逋
唐人煮茶，宋人点茶，今人泡茶。从唐至宋至今，饮茶方式一变再变，不似日本茶道。中国茶道自然平和，融会贯通，开放而具有生命力。
