便利店雪糕5元起，业内：卖贵雪糕赚得更多
当代雪糕究竟有多贵？
近期，中新经纬走访北京多家便利店发现，5元以上的雪糕已经成为主力产品，还有一些盒装冰淇淋价格售价高达几十元。其中，像梦龙、和路雪、钟薛高等品牌的雪糕单支售价多在10元以上，部分更是超过了20元；老冰棍、大布丁、小布丁等价格较低的雪糕几乎很难觅到。
中新经纬在西城区某家便利店内看到，这里最便宜的雪糕产品是85克的马迭尔原味冰棍和65克的伊利妙趣非常熊猫麦香可可牛奶味冰淇淋，单支售价5元；最贵的是78克的东北大板黑巧厚乳撞味冰淇淋，一支要19.9元。
在北京某便利店内，最便宜的雪糕一支也要5元。中新经纬闫淑鑫摄
大型商超内的雪糕，由于大多按盒售卖，单支售价相对便宜一些，但算下来也有不少超过了5元。以某口味的可爱多为例，6支要31.2元，算下来一支5.2元。
而在电商平台上，更有一些网红雪糕叫价30元一支，部分甚至更高。
"现在雪糕确实比之前贵了一些，店里也卖低于两块钱的雪糕，就是比着之前少了一些，卖贵的雪糕我们赚得也会多一些。"北京某社区超市的工作人员对中新经纬说。至于能多赚多少，该工作人员称不方便透露。
雪糕行业从业者罗杰(化名)向中新经纬举例，某品牌售价18元一支的雪糕，超市或便利店的进价一般在12元左右，也就是说，每卖出去一支雪糕就能挣约6元。罗杰称，越便宜的雪糕利润空间越低，"比如卖5毛钱一支的雪糕，商店赚得再多也不会超过5毛钱。"
罗杰介绍，在雪糕进价方面，定价权在经销商，不同商店之间存在较大差异。"像有的商店，可能已经干了好多年了，对价格了解比较深，它的拿货价可能就会更低一些，赚得也会更多一些。"其透露，雪糕的利润空间较大，从商店的角度来看，雪糕应该是最赚钱的品类。
至于为什么高价雪糕更愿意进便利店，上述从业者称是因为便利店大多开在写字楼、高档小区附近，这里的消费者普遍具有较高的消费能力，更愿意为高端雪糕买单。"一些小商店，在保证销量的同时，他们也会更愿意卖贵雪糕。"
动辄十几元的高价雪糕，成本不过8元？
雪糕越卖越贵背后，原材料成本不断上涨或是其中一个重要原因。有统计称，2008年至2020年，冰激凌生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。
有为蒙牛、伊利等其他雪糕品牌代理生产厂商负责人曾向媒体指出，近几年雪糕的制作工艺在进步，生产的原材料也涨价不少，雪糕卖得比以前更贵也是正常现象。
另一方面，品牌争相布局高端产品，0蔗糖、纯正牛乳、"不添加一滴水""原材料采用国外进口"等高品质及健康概念也推高了雪糕的定价。比如东北大板联名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味冰淇淋，号称添加98%的醇萃黑巧、比利时发酵黄油、美国加州开心果等，把产品定在19.9元，一举进入高端行列。
不过，罗杰透露，几十元一支的网红雪糕在原料的使用及成本方面，其实和普通雪糕差不多。前述雪糕品牌代理生产厂商负责人也提到，生产一支高品质的牛奶雪糕，包括冷链在内，成本价大概也只有7-8元。这就意味着，这些雪糕要么真的就是有超高的毛利率，要么就是还有其他方面的成本。
"雪糕口感、风格、外形等方面的一些创新成本、研发成本，包括高端雪糕进行宣传推广的营销成本、渠道成本等，这些都会反映到产品的定价上。"财经评论员张雪峰对中新经纬表示。
中国食品产业分析师朱丹蓬也提到，一般来说，雪糕、冰淇淋的生产成本不会很高，部分雪糕之所以卖得那么贵，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值。"新生代消费群体对价格并不敏感，但对于情感以及品牌的调性比较在意，因此，这部分人群推动了冰淇淋属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间。"朱丹蓬称。
据前瞻产业研究院数据，中国冰淇淋/雪糕市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年预估超过1600亿元。
朱丹蓬指出，当前，中国雪糕市场进入了精准细分、多层次消费档次的节点。在新生代人口红利不断叠加、消费升级推动下，中国雪糕市场已经裂变成为六个不同的消费层次，即超高端，高端、中高端、中端、中低端、低端。"消费层次不同、消费能力不同决定消费端的需求，从一两元低价产品到几十元的高端产品，都会有市场需求。"
不过，对于那些价格过高的网红雪糕，朱丹蓬认为，从长远来看，这类雪糕会红多久还要打问号，"消费者的喜好、需求一直在不断发生变化，若没有品质和体验上保障，仅仅靠噱头，很难支撑品牌的可持续发展。"
