白酒旧版国标的制定受限于时代背景。
一位业内人士对蓝鲸财经记者指出，当时粮食紧缺，各家酒厂计划供应很难满足全国人民的饮酒需求，再加上当时科研水平已经能够分析出白酒的主要风味物质，技术上有突破，供需上有现实矛盾，不得已采取新工艺白酒的做法。即生产酒精再通过添加化学添加剂，间接实现与白酒相似的口味特征，以人工合成的方式添补饮酒需求的缺口。
"随着粮食供应的提升，上述阶段性的做法应该退出历史舞台。"贵州醇、枝江董事长朱伟对蓝鲸财经记者表示，新国标即是对整个行业的正本清源，按照新国标严格执行，那么酒精酒就很难生存，这对于全国酒企特别是以中低端为主的酒企造成严重打击。新国标有利于大酒企，有利于行业规范，提升集中度，加速洗牌提高行业门槛。
一位白酒企业高管对蓝鲸财经记者表示，如按照固态法正常发酵的吨酒价格一般在1.6万-1.8万元左右，如果是液态法白酒成本则在6000元-7000千元左右，因此固态法做低端酒的很难与液态法白酒竞争，更别提酒精酒，成本相差太多。
该酒企高管表示，受新国标影响的酒企主要是四类，第一，以低端光瓶酒为主规模性酒企，以后可能涉及到要改背标，不再归属为白酒；第二，以次充好的小酒厂，一贯采用酒精简单勾调，以后出厂都难了；第三，以非常低的出厂价运营贴牌的企业，以后很难以低价运作；第四，产业链上游大量的基酒厂，由于涉及到非谷物食用酒精，其下游酒厂就很难买单了。
酒企应对之策
针对白酒新国标的落地实施，不同的酒企有着不同的应对措施。
