这是说，李鸿章在欧美访问时，每次赴宴，都极少吃主人安排的西餐食物。如果感到肚饿，就上由随行人员准备的食物。这些措施，都是他的私人医生制定的，免得产生消化不良。
为此，李鸿章坚持少吃多餐的原则，哪怕在轮船上时也不例外。当别的乘客吃饭时，他到处溜达；当别的乘客溜达时，他开始吃饭了：
"他一天要吃好几顿，有四个厨师为他准备饭食。厨师们凌晨2点就得起床，要使他们的主人早晨8点能吃上早饭，他们不到晚上9点或9点半不能歇息，因为总督总是会要一些'热菜热饭'什么的。"
从早晨2点，忙到晚上9点半，李鸿章的厨师们也是够辛苦的。
【参考资料：《李鸿章历聘欧美记》《李鸿章访问纽约记》等】
