此外，酸菜鱼品牌"鱼你在一起"在2021年11月完成天使轮融资，资方为番茄资本和万店盈利。"把愚酸菜鱼"在近半年内也完成了两轮共计1.3亿元的融资。
生产亟待标准化
可以看出，酸菜适用范围极其广泛，是食品以及餐饮企业的"宠儿"。但酸菜产业的生产仍面临规范化不足的问题。
时代周报记者注意到，有湖南当地的村民仍坚持认为脚踩酸菜没有问题，也有网友表示，以前腌制酸菜确实是用脚踩，如今这种"土法"制作方式仍存在于食品行业。
在刘少伟看来，这类传统的制作对人体的危害可能显现不出来，因此自古以来得以延续。"但这并不代表对身体没有伤害，制作过程中如果混有树叶或一些其他脏东西，在切碎之后吃下去，依然还是涉及食品安全问题。"刘少伟表示。
"比如酸菜发酵里面的菌主要是乳酸菌，但用土法发酵可能会夹杂很多杂菌。这些是农户没办法控制的。"刘少伟坦言。
3月17日，做过农产品带货的某MCN机构相关负责人对时代周报记者说："部分农产品的确会存在质量层次不齐的问题。这是因为农产品属于非标品，许多商家追求成本最小化和利润最大化，以次充好，这对行业造成很大影响。"
据了解，辽宁省政府曾经于2019年下发了《关于在全省范围内禁止使用大坑腌制酸菜的通知》，随着酸菜生产日趋严格，一些不规范的中小企业也将逐渐退出市场。
在刘少伟看来，酸菜标准化生产并不难，就看相关企业愿不愿意花钱投入。
"想要标准化生产，成本肯定会提升，对于农户来讲，长期以来可以用土坑的办法，就不愿意用标准化的模式。"刘少伟进一步指出，"其实插旗菜业也有标准化生产池，但是就315晚会曝光的内容来看，插旗菜业标准化生产的酸菜用来出口，土坑的酸菜用来内销，土坑酸菜产生的细菌问题也不去检测，当然会产生问题。"
"很多产品宣称用'古法工艺传承'，但是古法并不一定要完全毫无保留的继承，餐饮行业要取其精华、去其糟粕，适当改良、达到标准化生产，才有市场和未来。"3月17日，北京市知识产权专家库专家董新蕊对时代周报记者说道。
