事实上，未来食品加工的趋势必定是往标准化、现代化发展，用传统工艺的说法，来绑架现代标准化的发展，显然不妥。
酸菜产业链受影响
"土坑酸菜"事件被曝出后，有湖南插旗菜业员工称行业遭受"灭顶之灾"，下游方便面企业、酸菜鱼餐饮企业也坐立难安。
这几天，线上线下销售渠道纷纷下架老坛酸菜产品，明星赛道--酸菜鱼餐饮企业也齐刷刷晒出检测报告"自证清白"。
3月16日，广州太二餐饮连锁有限公司通过太二酸菜鱼官方微博发布声明称，太二与涉及的酸菜生产企业没有合作关系。太二使用的酸菜为密封坛子腌制，供应商为四川民福记食品有限公司和吉香居食品股份有限公司，两家企业均具备酱腌菜生产许可资质，并通过相关体系认证。
声明还表示，太二使用的每一批酸菜均经过出厂检测，且不定期送至第三方检测，检测结果符合相关标准后方才使用。
除了太二酸菜鱼，姚姚酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿、首秀、渝是乎等主营酸菜鱼品类的餐饮企业也都发布了相关声明，同时公布了食材供应链以及质量检测报告。
酸菜鱼企业用这样的"求生欲满满"的声明来守住口碑和品牌。
作为餐饮行业的一个网红赛道，酸菜鱼市场已经成长为近千亿元的大市场。
根据弗若斯特沙利文预测，酸菜鱼行业规模从2014年的40亿元快速增长至2018年的123亿元，复合增速高达32%，预计2024年市场规模有望达到705亿元。
作为上市公司九毛九（09922.HK）推出的酸菜鱼品牌，太二酸菜鱼业绩表现不俗。据九毛九2021年中期报告，去年上半年，太二酸菜鱼为九毛九贡献3.8亿元的经营利润。
