新式茶饮按平均价格可以分为高中低三档，喜茶、奈雪的茶主导的高端茶饮平均售价不低于20元，主打一二线市场；中端茶饮平均售价在10-20元，一点点、CoCo等是代表，但还没有独占市场的品牌；低端茶饮主打三四线下沉市场，平均售价低于10元，加盟模式为主，蜜雪冰城独占鳌头。
新式茶饮品牌按平均价格分类
兴业证券的研报指出，高端茶饮在收入端依赖高客流量和高客单价，成本端依靠对上游和物业的谈判能力。这也正是喜茶此番降价的底气，品牌和规模优势让喜茶在消费端和供应链上都有一定的调价能力。
据喜茶方面披露，喜茶除了规模化采购，已经深入上游，通过自建、共建基地等多种方式，深度参与上游茶园、果园的种植和生产环节，还在供应链领域的数字化、冷链物流网络等方面进行了投入。
目前，喜茶在海内外约70个城市有近900家门店，大多覆盖一线和二线城市。根据国信证券的测算，喜茶毛利率约为65%-70%之间，为行业中较高。
而降价背后的目的还是抢占市场，新茶饮赛道拥挤，竞争已经是常态。
在原材料价格上涨的大环境下，两家头部品牌依靠品牌和供应链优势率先开启价格战营销，价格低至个位数的产品直接杀到了低端品牌的腹地，显露出抢占中低端市场的意图。随着头部品牌降价，中小品牌不得不迎战。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，喜茶提供高品质中等价位的产品能起到“降维打击”的作用。“这是整个新中式奶茶进入成熟期的一种打法，既有利于整个行业的有序发展，也满足了新生代消费者对于高质产品的性价比需求，更匹配了喜茶目前的发展战略。”
价格战起，新茶饮何时盈利？
中国连锁经营协会的数据显示，2020年中国新茶饮门店总数达37.8万家，按照中国目前共有687个“城市”来算，平均每座城市至少有550家茶饮门店，行业内卷严重。
竞争直观体现在新品上，去年以来，新茶饮品牌在产品、设计、营销上加大发力，IP联名已经是日常操作，油柑、黄皮、鸭屎香茶等各种小众原料都被开发成差异化的茶饮产品，各家品牌都卯足了劲要打造“下一个爆品”。
