茶饮赛道卷上天,喜茶趁机降维打击?(2)

2022-01-13 19:00     观察者网

喜茶此次逆势而为,真的是要造福消费者么?

降价的背后,是喜茶逐渐下降的增长速度与茶饮市场增长趋缓的事实。《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示,新茶饮增速阶段性放缓,调整为10%~15%。

在整体的茶饮市场增长不够的情况下,用降价来侵蚀中端市场,成为了喜茶顺理成章的选择。

喜茶降价,意在吃下中端茶饮市场这块蛋糕?

喜茶这次降价,从市场的反映来看,自然是皆大欢喜。消费者都欣喜于喜茶变得更加“亲民”了。

不少消费者更是把降价的消息形容成“打工人的福音”。

而就在喜茶降价的前不久,香飘飘与茶颜悦色刚进行了一轮涨价,其他的茶饮企业也纷纷卷入涨价潮。

1月7日,茶颜悦色则把大部分产品则上调1元。茶颜悦色在其官微中表示,“市场上原材料和其他成本逐年走高,之前积累的那些红利也扛不住一系列的叠加成本”“对于我们这种薄利多销跑量的品牌,这涨价都是实在顶不住的最后一步了”。

中国食品产业分析师朱丹蓬1月5日在接受《每日经济新闻》记者采访时表示,当前整个奶茶供应链都面临涨价,包括奶油、奶粉等辅料的成本都在上升,所以茶颜悦色此次更多是被动式涨价。

在茶饮企业一片涨价潮中,为什么喜茶宁愿压缩利润也要降价?真的是因为喜茶供应链优秀,成本优势更大?

事实可能并非如此简单,喜茶身上背着不小的增长压力。

作为高端线茶饮引领者的喜茶,一直以来就是资本的宠儿。今年7月份,喜茶官宣了包括黑蚁、腾讯、红杉、高瓴、淡马锡、L Catterton和日初资本在内的豪华融资。融资规模超5亿美金,网传估值规模超600亿人民币——相当于半个滴滴和1.5个苏宁易购。

融资势必带来对规模增长的新要求,但是喜茶的市场情况并不那么乐观——2021年是喜茶门店扩张增速最慢的一年。

根据久谦咨询中台数据显示,喜茶直到三季度时门店数量才突破了800家,达835家门店,门店增长主要集中在一二线城市。

除了门店增速放缓,喜茶的店均盈利能力也开始下降。从2021年7月起,喜茶在全国范围内的坪效与店均收入开始下滑。以10月份数据为例,店均收入与销售坪效环比7月份下滑了19%、18%;与去年同期相比,则下滑了35%、32%。

《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示,未来2~3年,新茶饮增速阶段性放缓,调整为10%~15%。而据Euromonitor数据,2020年喜茶的年销售额增长率为18%。

市场的增速已然放缓,喜茶去哪里要增长?侵蚀中端市场,似乎是喜茶最好的答案。

 智研咨询2020年全国现制茶饮门店人均消费的价位中,10-20元茶饮产品大众接受度最高,占比合计达到60.2%,因此中端茶饮赛道商家也最多。中端市场无疑是新茶饮最大的一块蛋糕。

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