泡，字面上看起来简单，实则“水”很深，有人始终认为，只有川渝地区的水才能泡出好吃的泡菜味。
在四川，家家户户基本都会做泡菜，且每个人都有自己的独家配方——泡菜的水、泡菜的盐、泡菜的菜、泡菜的坛子、泡菜的时间··········差之毫厘，味差千里。谁家的泡菜要好吃，一旦传了出去，十里八乡的人们都会来要上一点“泡菜引子”。
泡菜做得好，在四川算得上是一件值得炫耀的事情。
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