对于水产品，尤其是鱼类，鱼肉对冷藏的温度要求较高，普通家庭用电冰箱的温度对鱼肉保鲜来说不够低，在这种环境下，鱼肉很容易脱水，并且肉质也会发生改变，营养和口感下降很多。若是长时间放在冰箱中保存，还很容易出现酸腐变质问题。这个时候只能丢弃，因此，还是少放冰箱为妙。
一般隔夜菜是指放置时间超过8小时的菜。经常有人将晚上吃不完了蔬菜放入冰箱，准备第二天加热来吃。
却不知，蔬菜中，尤其是菠菜和芹菜，在放置一段时间后亚硝酸盐的含量非常高，这是一种强致癌物。且反复加热过的菜其中的营养早已流失，再次食用有害无益。冰箱中存放剩菜，应遵循宁剩荤不剩素的原则，吃不完的绿叶蔬菜还是倒掉为好。
