不一会，一盆热腾腾的饭菜被端了上来，美国人不认识中国菜，不知道这些是剩下的边角料，一边吃一边拍手叫好。吃到兴起时，一个美国人问李鸿章这道菜叫啥，李鸿章一时语塞，只能不停地说"好吃多吃"。没想到的是，李鸿章却歪打正着，"好吃多吃"与英语杂烩（Hotchpotch）的发音相近，结果这道菜就被命名为"李鸿章大杂烩"。
不过，如今的"李鸿章大杂烩"进过100多年的发展后，食材也比当初丰富得多，做法也比当年复杂。鱼翅、海参、鱿鱼、鱼肚、鸡肉等二三十种食材不但营养丰富，还咸鲜可口，醇香不腻，成为了一道深受美国人喜爱的名菜，走进了千家万户。
