其实一开始的时候，李鸿章还觉得外国菜很新鲜，红酒、牛排没少吃，可是久而久之，他就觉得有点腻了。还有，李鸿章已经吃了70多年中国菜了，舌头都被养刁了，所以特别想念家乡菜。经过长途跋涉之后，李鸿章来到了美国，他第一时间就奔向后厨，告诉那里的中国厨子，晚上做点中国徽菜招待美国宾客，别再搞什么西餐了。
意外的是，美国人却十分喜爱徽菜，从没吃过中国菜的他们胃口大开，一连吃了几十盘都没下桌。就在这个时候，总管偷偷向他禀告："中堂大人，后厨采购的菜已经吃完了，这下怎么办？"李鸿章想了一会，然后嘱咐后厨："一会把撤下去的残菜混在一起，简单加热一下再盛在大盆里端上来。总管领命后，便悄悄退去了，李鸿章脸色平静，似乎没把这件事放在心上。
