京杭大运河的繁华已难再现
没过多久，皇室又发现民间推崇的富春江的鲥鱼比长江鲥鱼更胜一筹。没办法，长江的鲥鱼又让位给富春江鲥鱼，成为鲥鱼厂的目标，而这一产地距离上的改变，也让"鲥鱼快递"的成本拔高不少。昔日有杨贵妃为荔枝，而明朝皇室也不能免俗，为这每年一季的鲥鲜，劳民伤财。
民间对于鲥鱼的追求虽然不如皇室这般惊世骇俗，却也在皇室和名仕的推动下发展出独特的食用文化。到了近代，在鲥鱼还有鱼汛的时候，但凡有点实力的家庭都争相吃鲥鱼，特别是那些名门望族更是在吃的花样上是颇有心得。
估计很多鲥鱼的吃法都已失传 图片来源网络
