张勇把宝押在了"服务"上，海底捞在业内广为流传的服务包括帮人带孩子、拎包、擦鞋，客人的所有需求都一一满足。
客人抱怨喝酒伤了胃，就熬一锅小米粥。
客人夸奖辣椒酱好吃，就送客人几罐。
在当时，很多饭店还没有树立起"服务意识"，因此，海底捞给顾客们留下了非常深刻的印象。
逐渐地，凭借周到服务带来的好口碑，海底捞的名气越来越大，不愁没有顾客上门。
除了对顾客贴心服务以外，发展壮大后的海底捞，对自家员工也关怀到位。
海底捞市值蒸发超2400亿港元
张勇提倡让员工们感受到"家"的感觉，让员工拥有"归属感"。
在生活方面，海底捞员工宿舍配套齐全，在薪资方面，张勇引入一套人性化的KPI管理体系。
在试点门店，员工每传一个菜，就能拿到一个小圆塑料片，计一件收入，这样每接到一个顾客，员工就有提成。
在同行业里，海底捞员工薪酬高于同行业10%，离职率维持在在10%以下。
张勇曾如此概括海底捞的核心价值观--"双手改变命运"。
"餐饮是一个完全竞争的行业，消费者体验至关重要。
顾客满意度是由员工来保证和实现的。
所以，我们确立了'双手改变命运'的核心理念来凝聚员工。
想借此传达的是，只要我们遵循勤奋、敬业、诚信的信条，我们的双手是可以改变一些东西的。
员工接受这个理念，就是认可我们的企业，就会发自内心地对顾客付出。"
在大部分火锅店还在经历开店关店的经营阵痛期时，海底捞靠服务制胜，开店红遍大江南北，甚至把火锅店开到国外，如新加坡、美国等。
