饮食中的"礼"，最开始是起源于祭祀活动。在古代，人们开吃之前一定会祭神、祭鬼、祭祖先，这就是所谓的"礼，饮食必祭,示有先也。"
让鬼神和祖宗先饮先食，之后自己才能享用，这种祭祀在前的饮食顺序，是"礼"的原始意义。
随后，饮食中的祭祀之礼延展到社会中，"礼"的内涵就增加了贵贱等级、长幼之别等政治伦理秩序。最终，"礼"被统治者作为维持社会秩序的有效手段。
二、纷繁复杂的宴饮等级文化
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