慈禧西逃还在尝小吃，这官员上一道骂她的菜，慈禧连说：好吃！(4)

拨鱼是一种面食，厨师在白面和豆麦面中加水，然后用筷子去挑拨，便可以得到小鱼一样的面食，可是这种普通的面食也没法子给慈禧吃，太原府的府台灵机一动，让厨师往拨鱼里面，加上了鱼翅和蟹肉，一道蟹翅拨鱼就做成了。

3、瓦酥

瓦酥是一种糕点，是由面粉，蛋黄，细砂糖三种材料经过油炸后制成，其质酥脆，味香郁，可是其形状特别像是黄瓦，故此，也是难于往桌子端，还是白案高手王师傅点子多，因为这道点心，要给慈禧和光绪食用，故此，可以称作龙凤瓦酥。

慈禧吃后，连声说好，这种民间的点心，也变得遐迩闻名。