各地绿营的编制与现在的司令部相仿，但是，绿营的职能却不仅限于出征。缉拿罪犯、守备城池、弹压叛乱、平息暴动、查禁民间非法组织，这些都是绿营的工作。
地方政府的运转离不开以武力作为后盾的绿营，例如：在输送饷银、粮草时，绿营官兵会充当护卫。倘若，转运的粮饷数目庞大，在粮饷押运的过程中沿途各省督抚还会派出都司以上的武职官员率官兵协助。从粮饷的分起护送、逐程交接，绿营有一套严格的制度，可谓戒备森严。
不但，各省的粮草运送需要绿营官兵出力，州县起解的粮饷若数目庞大，也需要由绿营派兵押送。催护漕粮北运，京铜北解，督抚需要亲自指派绿营将领押送。例如，在解运二十万斤的京铜时，除了从民间征调的脚夫外，还要配备一名绿营将领以及十二名绿营官兵。
不同于现代社会，清朝的司法机构没有押解罪犯的权力，押解罪犯是绿营官兵的差事。不论是还未进入审理过程的嫌疑人，还是已经审理完毕等候处置的罪犯，其押解的过程全部由地方绿营负责。除了上述工作外，绿营还会参与一些重要的守护任务，例如：守备粮库、钱库、监狱，护送官方公文，护卫衙门官府，负责城内防务及城门开闭。
