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内酯豆腐，酯豆腐，用葡萄糖酸内脂作凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，适宜凉拌。
（图片来源于meishichina）
制作工艺：葡萄糖酸内脂作凝固剂
外观口感：质地柔嫩细滑、颜色洁白、含水量高、易散
营养价值：豆腐味甘、淡，性凉，适合调理肠胃，清热解毒
烹调做法：适宜凉拌，清蒸
比如皮蛋豆腐、清蒸豆腐。
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