慈禧得知自己吃了10年的羊下水，就飞铲个恼怒，觉得这个东西侮辱自己的身份，为此她觉得受到了欺骗，就杀掉了做这道菜的厨师，而这道菜的秘方传到了民间，人人赞不绝口，一则因为羊下水便宜，甚至不要钱，吃得起，另一则则是因位味道确实很好！而后这道菜就流传至今，曾几何时，羊杂价格比羊肉还贵！
还有传说说在春秋战国时期，就有关于羊汤的记载，越国宰相范蠡曾在山东隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓，然后宰羊炖汤来吃，只不过当时的汤是羊肉汤，羊杂汤并没有诞生！人们觉得动物内脏太污秽，也不会处理，所以没人会吃！
而一些穷人，因为吃不起肉，只能捡羊下水回来，处理干净，然后再通过佐料来淡化下水的味道，让菜品显得美味一些，久而久之孰能生巧，羊杂汤就诞生了！
