"……外手一遭儿十六碟菜蔬。第二遭十六碟，榛子、松子、干葡萄、栗子、龙眼、核桃、荔子。第三遭十六碟，柑子、石榴、香水梨、樱桃、杏子、蘋蔢果、玉黄子、虎刺宾。当中间里，放象生缠糖，或是狮仙糖。前面一遭烧鹅、白煠鸡、川炒猪肉、攒鸽子弹、熬烂?蹄、蒸鲜鱼、焩牛肉、炮炒猪肚。席面上宝妆高顶插花……好生好看。"
先吃两巡酒之后，后面又把汤桌抬上来。第一道熬羊蒸卷，第二道金银豆腐汤，第三道鲜笋灯笼汤，第四道三鲜汤，第五道五软三下锅，第六道鸡脆芙蓉汤，第七道粉汤馒头。到这里，连汤带馒头，基本就让人吃饱了。
从明代初期的这种宴席制度上，还能看到许多宋朝的风尚，一桌筵席上，往往以一份烧鹅做为主菜。
明代食品中，以鹅为贵重，所以明代小说中最常见的也是烧鹅。
