清朝有一道美味菜，皇帝想吃要提前三天沐浴，焚香后才能享用(3)

但祖制有规定，皇帝祭祀之前，必须要斋戒吃素，那该怎么办呢，为了解决这个问题，御膳房还是想出了一个办法，即开发了一道素菜，即前面说到的素什锦。

素什锦主要是由豆腐干、白菜、鲜菇等作料制作而成，含有丰富的蛋白质，味道鲜美无比，虽然整盘菜是素的，然而营养却很丰富，所以皇帝在斋戒期间，吃这一道菜就不会体力不支了。

素什锦这一道菜，皇帝在平时不吃的，只有在斋戒的时候才吃，这是在没有肉类的情况下，一种无奈的补充，可见当古代的皇帝，也不是那么容易的，连吃个饭菜都被硬性规定了。