上还是不上 不少商家在外卖业务上犹豫不决
"我们在外卖平台，基本上每卖出一单，要支付6-8%左右的佣金，要给骑手支付配送费、配套餐具以及赠送的饮料等费用平均也要5元，这还没有包括商家自己去做促销的线上流量费用。"一位连锁餐饮品牌负责人A先生告诉记者。
A先生介绍说，如今越来越多的年轻人习惯了在网上点餐，他们也不得不把一部分业务搬到外卖平台。"其实，我们更倾向于消费者到店消费。因为即使调高了外卖菜品价格，同样的产品，利润依然不及线下。"
在走访中，不少餐饮店经营者和A先生一样，都表达出了共同的纠结：外卖能够扩大餐厅的覆盖范围，吸引更多的消费者;但上了外卖平台，利润会比线下稍低。
郑州一家重庆鸡公煲店的老板告诉记者，他家餐品在外卖平台的销量月均4000多单，后台虽显示，平台抽取的佣金比例为8.2%，但实际上店铺还要支出配送费，如果觉得订单量不及预期，他们自己还会去买一些流量费，有时候整体费用会达到20%多。
记者了解到，外卖平台服务费率按店铺类型、客单价、订单数量、区域位置等参数设定。商家可以根据自身需求，选择平台的配送服务，或采取自行配送的方式。
日前，记者也就佣金问题咨询了某外卖平台，平台客服表示，在外卖平台开店本身不收取任何费用，产生订单之后才会收取佣金。
根据平台客服的说法，门店自行配送，平台收取每笔订单金额的5%-10%，如果是选外卖小哥配送，平台则会收取配送费，再结算给外卖小哥。
有商家将跑腿费调为免费 实际悄悄加到了餐费里
采访中，一位餐饮行业从业者透露，很多时候顾客点外卖点的都是简餐，单价并不高，一份餐多在20元左右，考虑到一些消费者遇到配送费过高的店铺会直接跳过，一些店家便会将配送费调为免费。
这种行为看似让消费者受益，但实际上却让消费者付出了更高的代价。"这个支出是实实在在发生的，所以，店家实际上又把配送费悄悄加到了餐费里。"上述餐饮行业从业者表示，当商家将配送费加入到餐费中时，消费者往往无法察觉，因为他们看到的是"免费配送"的字样。然而，当消费者点完餐后，却会发现餐费比预期要高，这也导致了一些顾客点外卖，越吃越贵的原因。
与此同时，记者调查发现，也有部分商家为了降低成本，则是采取了另一种方法，外卖价格和店内一致，但却悄悄减少了外卖菜品的分量，这也是日常媒体接到关于外卖方面较多的投诉。
在多位业内人士看来，外卖是由骑手配送上门，因此需要有配送费成本等，价格一定程度上比堂食高也是相对合理的。商家上外卖时本可大大方方的标注清楚，外卖菜品的分量等信息，让顾客明明白白消费。
北京天元(郑州)律师事务所王文博律师也表示，"没有规定外卖平台价格必须和实体店销售价格一致，标出价格就已经保障了消费者的知情权，但如果消费者遇到外卖商家缺斤短两的情况，是可以向平台举报、向消协投诉的，也可以向媒体曝光。"
王文博说，外卖平台和外卖商家应多站在消费者的角度考虑，比如在消费者下单页面告知消费者外送价格与堂食的不同，或者将有差价的产品标注出来，让消费者有所选择。这样不仅能提高餐饮企业的品牌效应和口碑信誉，对于餐饮企业可持续经营发展也是非常有利的。
