冬天长期吃"猪油"，可保护心脑血管？又有说植物油比猪油更健康
在物资匮乏的年代，猪油不仅是美味的代表，更是中国人主要的膳食油脂。但是，近些年来，猪油突然间成了"不健康"的代表。很多人排斥猪油是因为其饱和脂肪含量太高，会导致胆固醇水平上升。
但是，我国居民食用猪油的历史可追溯至西周时期，而"三高"却是近些年来的高发疾病，显然，把病因简单地归结于"吃猪油"并不科学。
再看猪油，猪油中饱和脂肪酸仅占40%左右，不饱和脂肪酸约为60%。
虽然摄入过多饱和脂肪酸会使血脂升高；但是，不饱和脂肪酸是一种健康脂肪，适当摄入对心脑血管、皮肤和激素分泌都有好处。而猪油里面两种脂肪酸平分秋色，因此，一味排斥猪油实在没必要。
此外，脂肪有好、坏之分，其中被称为"恶魔脂肪"的反式脂肪，它比胆固醇的危害更大，但其在猪油中的含量是很少的。
北京卫视《我是大医生》栏目经过实验发现，相对于植物油来说猪油的烟点温度更高，更不容易产生反式脂肪酸。也就是说，猪油有耐高温、稳定的特性，用于高温烹炸也更安全。
有人说猪油不如植物油。其实经过研究发现，很多植物油在高温下易产生致癌物质，而猪油相对耐高温。猪油最大的优点是香，能提高人们食欲，而且饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸相对平衡。但缺点也是猪油中含有许多饱和脂肪酸，过量食用会升高体内低密度脂蛋白和血脂水平，增加患上心脑血管疾病的风险，因此需控制猪油摄入。
