10月过半，已经进入了深秋时节，也是由秋天向冬天过渡的时期。老传统里，秋天是进补的好时节，应该适当贴补秋膘，为入冬做准备。但对于很多年龄大一些的人来说，通常不当一回事，并且喜欢吃土豆和白菜来过秋冬。
土豆中富含淀粉，在正常吃主食的情况，还吃大量的土豆，很容易导致碳水摄入过多，还可能引起发胖。白菜要到天寒地冻的时节才好吃，这个时候的白菜口感相对要差一些。因此，在深秋时节里， 土豆和白菜还是少吃些为好。
10月，少吃白菜土豆，多吃这3样，营养好吃正当季，为寒冷打基础
一、菠菜-叶酸冠军
叶酸，属于一种水溶性维生素，对于人体细胞的分裂生长，以及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用。最早发现的叶酸，就是从菠菜叶中提取出来的。菠菜中富含叶酸，还被誉为"营养模范生"。
【推荐食谱：菠菜炒鸡蛋】
食材准备：菠菜1把、鸡蛋2个、大蒜3瓣、食盐适量
1、菠菜摘洗干净，沸水下锅，加1勺食盐、几滴食油，焯烫30秒后，捞出来控干水分，这一步主要去除菠菜中含有的草酸，吃起来口感就没那么涩了；
2、鸡蛋敲入碗中，加少许食盐打散，热锅加油，倒入蛋液，小火煎至半凝固后，铲成小块，盛出来备用；
3、热锅加油，放入蒜末爆香，再倒入菠菜，大火快炒1分钟，倒入鸡蛋，炒匀后，往锅中加适量食盐，翻炒均匀即可出锅。
二、彩椒-维C冠军
提到富含维生素C的蔬菜，相信很多人第一反应是西红柿。其实，真正的维C冠军应该是彩椒。同等重量下，彩椒中的维C含量是西红柿的5倍，是名副其实的"维C冠军菜"。
【推荐食谱：彩椒炒牛肉】
食材准备：青、红、黄彩椒各半个、牛肉100克（建议用牛里脊肉）、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺
1、牛肉切成细条状，放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制15分钟；彩椒洗净，切成条状，大蒜切末备用；
2、热锅加油，先倒入牛肉，大火炒至牛肉变色后，盛出来，锅内留有底油，放入蒜末爆香，再倒入彩椒，炒至断生后，倒回牛肉，翻炒均匀，加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀出锅。
三、蘑菇-钾元素冠军
钾被称作"生命元素"，也是人体必需的微量元素。已经有科学研究表明，钾元素有助于维持神经健康、心跳规律，每人每天应摄入3.5克的钾元素。蘑菇味道鲜美，还含有丰富的钾，每100克蘑菇的钾含量高达250~350毫克。
【推荐食谱：蘑菇炒胡萝卜】
食材准备：胡萝卜1根、鲜香菇4朵、口蘑4朵、大蒜3瓣、小葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、水淀粉2勺
1、胡萝卜削皮洗净，切成薄片状；香菇和口蘑放入清水中浸泡10分钟，捞出来冲洗干净，去掉菌柄后，切成薄片状；大蒜和小葱切末备用；
2、热锅加油，下蒜末炒香，先倒入胡萝卜翻炒几下，再倒入蘑菇，炒至蘑菇变软后，加1勺生抽、1勺蚝油、2勺水淀粉，炒至汤汁变浓稠，即可出锅。
